導讀過年油膩的食物吃膩了，那就來一道簡單的家常菜——韭黃炒雞蛋，味道鮮美，也很下飯，還能給身體減負。這個時節的韭黃5~6元每斤，比普通的蔬菜要貴一點。今天懶哥就....

過年油膩的食物吃膩了，那就來一道簡單的家常菜——韭黃炒雞蛋，味道鮮美，也很下飯，還能給身體減負。

這個時節的韭黃5~6元每斤，比普通的蔬菜要貴一點。

今天懶哥就把自己的做法跟大家分享一下，這樣炒出來的韭黃脆嫩，口感好。

用料：

韭黃，雞蛋，鹽，水，油。

做法：

將雞蛋打在碗內，攪拌均勻，加一點點的食用鹽和清水，繼續攪拌均勻。（加鹽是為了給雞蛋增加底味，加水是為了使炒出來的雞蛋更嫩滑。）

清洗干凈韭黃，用刀切成小段備用。（切好后，將韭黃的葉子裝在盤子下面，韭黃的根莖放在上面，這樣下鍋炒的時候，韭黃的根莖就會先接觸到油，從而使得葉子和根莖差不多時間熟。）

鍋內倒油，先把雞蛋液倒入鍋內炒熟盛出來。

如果油多，鍋內可以不用再加油；油少的話，可以稍微再加一點油，倒入韭黃段兒，用鏟子快速翻炒。

?韭黃變塌下來后，加鹽炒勻，倒入炒熟后的雞蛋，一起翻炒均勻即可出鍋。

如何挑選韭黃：

大家在挑選韭黃的時候，首先要看韭黃頂端的黃葉子，如果葉片屬于飽滿的那種，而且沒有太多濕壞葉子，證明這個韭黃就是新鮮的。

小貼士：

炒蔬菜的時候，一定要用大火，把油盡量燒熱一些，這樣炒出來的菜才好吃。