導(dǎo)讀骨頭湯熬不成白色？大廚教你這3個(gè)小技巧，燉出的湯又白又濃！天冷的時(shí)候很多人都愛煲些骨頭湯來喝，暖身又營養(yǎng)。但有很多人說自己燉出來的骨頭湯不白也不濃，感覺沒有....

骨頭湯熬不成白色？大廚教你這3個(gè)小技巧，燉出的湯又白又濃！

天冷的時(shí)候很多人都愛煲些骨頭湯來喝，暖身又營養(yǎng)。但有很多人說自己燉出來的骨頭湯不白也不濃，感覺沒有飯店的好喝。我也請教了我一個(gè)做大廚的朋友，他說：“燉湯有兩種，一種是清湯，一種是濃湯”，那么怎么做才能做出這兩種效果呢？

大家都知道廣東人愛喝靚湯，意思是燉出來的湯都是清澈的。而濃湯一般湯呈現(xiàn)濃白色，喝起來比較粘稠，至于營養(yǎng)上各有各的說法，不過大多數(shù)人還是喜歡喝濃湯的。今天就分享給大家這3個(gè)小技巧，保證以后在燉湯都不會(huì)出現(xiàn)燉不白、燉不濃的情況了。

技巧一：選購食材

都知道要做好一道美食，食材的選擇很重要，例如給你一個(gè)放置很久有異味的大骨頭，那不管你怎么燉，都不可能燉出一道鮮美的湯，所以說食材的選擇很重要。我們在選購大骨頭的時(shí)候要注意，新鮮的骨頭顏色是淡紅色的，肉質(zhì)摸起來會(huì)有非常明顯的粘手感覺。反之，如果肉質(zhì)顏色呈現(xiàn)深紅色，摸起來是黏糊糊的感覺，基本上這食材就不新鮮了。

技巧二：骨頭的清洗方式

很多人覺得燉骨頭湯跟食材的清洗沒關(guān)系，這想法是錯(cuò)的。骨頭的清洗方式，也就是要把骨頭里面的血水清洗干凈，在飯店有兩種，一種是冷凍的骨肉，需要用清水長時(shí)間浸泡。第二種是新鮮骨頭，要用流動(dòng)的水沖洗干凈。然后焯水，焯水的時(shí)候一定要注意，不管買的是冷凍的骨頭還是新鮮的骨頭，都需要冷水下鍋，小火慢煮，這樣骨頭里面的血水才能輕松去除掉。

技巧三：燉湯口訣

想要把骨頭湯燉成白湯，必須要記住一個(gè)口訣：“大火燉湯，小火燉菜，大火濃湯，小火清湯”，只要記住這個(gè)訣竅，燉骨頭湯的時(shí)候就不存在會(huì)出錯(cuò)了，所以大家一定要記住這個(gè)要點(diǎn)。

只要學(xué)會(huì)以上3個(gè)小技巧，燉湯就不會(huì)出現(xiàn)燉不白，燉不濃的現(xiàn)象了，不信大家在家燉湯的時(shí)候也可以嘗試一下！如果你也喜歡這篇文章，歡迎點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，對我來說是前進(jìn)的動(dòng)力哦，這里梓棋也祝大家每天都有好心情。