導讀冠利辣根-充分研磨至泥狀的辣根，辛辣味濃郁，適合用來制作沙司、沙拉、調味醬，也可搭配魚類和海鮮。廚師常用于調配底醬醬汁。ByKUEHNE德國冠利用料中筋面粉....

冠利辣根 - 充分研磨至泥狀的辣根，辛辣味濃郁，適合用來制作沙司、沙拉、調味醬，也可搭配魚類和海鮮。廚師常用于調配底醬醬汁。

By KUEHNE德國冠利

用料

• 中筋面粉 350g
• 水 250g
• 鹽 3g
• 油 一勺
• 牛肉 500g
• 洋蔥 200g
• 胡椒粉 3g
• 姜粉 少許
• 蠔油 20
• 一品鮮 10g
• 老抽 一勺
• 香油 一小勺
• 鹽 5g
• 酒 一小勺
• 油 20g
• 冠利辣根 一小勺
• 冠利香醋 一小勺

做法步驟

1、鹽和水混合加入面粉拌勻至無干粉成團的程度，不要下手揉哦，會很粘手的，成粗團就可以了；

2、倒入一點植物油將面團表面抹勻后蓋上保鮮膜冰箱醒一晚，這樣面才會柔軟不硬；

3、不醒一晚也要在二個小時以上，醒的時間久一些面團才會更軟；

4、牛肉餡中加入黑胡椒粉和料酒攪勻；

5、加入蠔油、醬油、姜粉，然在鍋中倒油燒熱淋在牛肉餡上，激出醬油的香味，拌勻；

6、加入鹽攪拌，然后加一點香油攪勻；

7、洋蔥去皮切碎或是攪碎；

8、倒入牛肉餡中拌勻，牛肉餡完成；

9、將醒好的面團取出，不要揉面，案板多放一些干面粉，取出分成10份，輕輕整型圓，取一個面團搟薄放入牛肉餡；

10、包好收口輕輕按壓，不要太用力，防止牛餡擠出來；

11、熱鍋燒油；

12、依次包好，取一個餡餅生胚再輕輕按壓整型，放入鍋中，用手或是勺背輕輕按壓餡餅整型，轉中小火煎至一面金黃后翻面煎，餡餅稍稍鼓起，取出餡餅放在吸油紙上吸掉浮油；

13、煎好的餡餅外脆里軟鮮美多汁，不要放太久，里面的汁會將皮泡軟影響口感；

14、煎至兩面金黃即可；

15、吃這種餡餅真的不能沒有醋呀～

16、蘸點辣根更好吃呢～有的芥茉醬會很沖鼻子，這款辣根不上頭，鮮辣根磨出來的很細的蓉，吃起來很天然又不會很辣，很健康的味道，用香醋和辣根拌一起配著牛肉餡餅吃真是太美味了～！

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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