導(dǎo)讀中華美食，博大精深，每座城市都有自己的特色燒烤，廣東喜歡刷蜂蜜，西南講究麻辣鮮香，西北以羊肉為主，東北的量大豪爽。在燒烤桌上，酒，無疑是串兒的最佳伴侶。也許....

中華美食，博大精深，每座城市都有自己的特色燒烤，廣東喜歡刷蜂蜜，西南講究麻辣鮮香，西北以羊肉為主，東北的量大豪爽。

在燒烤桌上，酒，無疑是串兒的最佳伴侶。也許很多人早已習(xí)慣“啤酒烤串”的固定搭配。其實(shí)，葡萄酒也能和燒烤碰撞出百變的滋味。

▲富隆酒業(yè)/富隆美酒學(xué)院

無論你是家庭小聚還是戶外野炊，挑上幾瓶葡萄酒，開啟一頓美味的燒烤吧！

燒烤和葡萄酒也是絕配

針對(duì)不同食材的特點(diǎn)，要搭配不一樣的葡萄酒，但基本可以遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。

油脂豐富的豬牛羊肉，和酸度高、單寧多的干紅葡萄酒搭配是互補(bǔ)雙贏的，可以激發(fā)出更多肉香。酒中的高酸能大大降低油膩感，動(dòng)物脂肪反過來又能降低單寧的澀感。

有些用了香料腌制或者撒了孜然辣椒調(diào)味的肉類，可以用經(jīng)過橡木桶陳年、同樣帶有煙熏辛辣味道的紅葡萄酒來搭配。

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干白葡萄酒往往帶有清爽的花果香，而且更酸，喝上一口，就仿佛是向食材中擠入幾滴檸檬汁一樣。

當(dāng)我們烤各種海鮮時(shí)，干白是很不錯(cuò)的選擇。

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吃燒烤，素菜也是必不可少的，比如烤韭菜、烤茄子、烤玉米、烤土豆片、烤金針菇……

素菜本身的味道比較淡，不適宜搭配濃郁的葡萄酒，這時(shí)候搭配起泡酒就很適合。起泡酒的口感和啤酒類似，加上激爽的酸度，能去除掉燒烤帶來的油膩感。

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這些葡萄酒適合燒烤時(shí)喝

以下是一些燒烤經(jīng)典食材所對(duì)應(yīng)的葡萄酒搭配建議。

• 豬/牛/羊——赤霞珠、西拉、馬爾貝克、丹魄
• 烤雞——黑皮諾、桑嬌維塞、巴貝拉、佳美
• 烤海鮮——霞多麗、桃紅葡萄酒、雷司令、賽美蓉
• 各式素菜——莫斯卡托起泡酒、長相思、白詩南、灰皮諾
• 廣式燒烤——半干型起泡酒、香檳
• 四川燒烤——冰酒、貴腐酒、波特酒

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如果預(yù)算或者酒量有限，想要一款葡萄酒就能Hold住全場(chǎng)，那么可以考慮赤霞珠、黑皮諾、馬爾貝克、霞多麗、桃紅葡萄酒和各式起泡酒，它們都是搭配燒烤的“全能型葡萄酒”。

總的來說，我們不必拘泥于固定搭配，可以大膽嘗試，只要覺得味道適合就好。

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燒烤配酒時(shí)的一些小提醒

1.不建議選用風(fēng)味清新、口感輕盈的葡萄酒，不然搭配濃重的燒烤會(huì)顯得“心有余而力不足”。

2.如果天氣炎熱，不管是在室內(nèi)還是室外吃燒烤，最好都提前將葡萄酒冰鎮(zhèn)一下，以便讓美酒達(dá)到最佳狀態(tài)。

3.有時(shí)選酒還要兼顧醬料香料的味道，做到風(fēng)味搭配協(xié)調(diào)。

4.如果是戶外燒烤，不需要選太貴太好的酒，因?yàn)槁吠绢嶔ず蜏囟炔还潭?，很難讓酒液達(dá)到最佳狀態(tài)。

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葡萄酒配燒烤，可不是為了裝模作樣，而是大有門道。噴香的烤肉與醇香的美酒碰撞在一起，味蕾得到充分刺激，帶來的是加倍的美味。

看完你饞了嗎？那就從這個(gè)夏天開始，約上志同道合的好友，共同享受大口吃肉、大口喝酒的快樂吧！

本文由富隆酒業(yè)美酒學(xué)院編輯

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