導讀首先我是一名廚師：這個油是還能再次利用的，一般都是根據(jù)這個油的顏色來做不一樣的美食！大家不要覺得炸過東西的油，就不能用了。要是這樣的話，開飯店的會虧死！下面....

首先我是一名廚師：這個油是還能再次利用的，一般都是根據(jù)這個油的顏色來做不一樣的美食！

大家不要覺得炸過東西的油，就不能用了。要是這樣的話，開飯店的會虧死！下面小編就來給大家解釋一下！

在飯店炒菜一般都是有兩種油，一種是干凈的油，還有一種是臟的油（也就是大家認說的炸過東西的油）廚師在烹飪美食的時候，都是把這兩種油分開的！干凈的油一般都是炒一些對菜品的顏色要求高的美食用，但是這個炸過東西的油，會反復的炸東西，直到廚師下班的時候，才把所有的臟油，收到一起放一個晚上，就是為了讓這個油沉淀一下，等廚師第二天上班的時候，就會變的很清（當然沒有新的油那么清）有兩種處理方法，一種是繼續(xù)炸東西，一種是做成紅油！

不可能丟掉的，去飯店吃飯的時候，不是感覺飯菜都很香嗎？這就是所謂的眼不見為凈！最后暴露一點《就算在臟的油，廚師都不會丟掉的，都會想辦法處理了，比如炸扣肉的油，很多小餐館都是反復的用，想墨水一樣的油，都還在用呢！》

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