導讀‘’每逢佳節胖3斤‘’，我何止胖3斤，3公斤都要多。過年期間天天走親戚，到哪都是雞鴨魚肉，素菜很少，關鍵是每家的味道都不差，吃著吃著就吃撐了，難怪要長肉呢。....

‘’每逢佳節胖3斤‘’，我何止胖3斤，3公斤都要多。過年期間天天走親戚，到哪都是雞鴨魚肉，素菜很少，關鍵是每家的味道都不差，吃著吃著就吃撐了，難怪要長肉呢。現在開始上班了，準備幾道清脂菜，給自己的腸胃洗洗澡吧。今天給大家整理了6道素菜做法，清爽解油膩，腸胃無負擔，大家一起來減重吧。

白灼西蘭花

食材：西蘭花一朵，小米辣1個，大蒜4瓣，生抽1勺，蠔油少許，鹽，食用油

做法：

1、將西蘭花掰成小朵，沖洗干凈后放盆里，加勺鹽在水中，西蘭花放水中浸泡10~15分鐘。西蘭花表面看著挺干凈的，其實呢花朵里邊也有灰塵和小蟲子，需要徹底洗干凈。

2、將大蒜剁末，小米辣切小圈備用。不吃辣椒的可以不放。

3、起鍋燒水，放入一勺鹽，少許食用油，水煮開之后，放入西蘭花煮2分鐘，大約8成成熟即可。焯好的西蘭花再過一下涼白開撈出控水。找一個大小合適的碗，將煮好的西蘭花碼放好就可以了。

4、蒜蓉和辣椒圈放碗中，加少許鹽拌勻，再澆一勺熱油。放入2勺生抽，1勺蠔油攪拌拌勻。

5、取一個盤子，倒扣在碗上，按住翻轉，取下碗，一棵完整的西蘭花就完成了。

清水棒頭菜

食材：青菜頭即棒棒菜，蘸料碟

做法：

1、將棒棒菜的葉子剝下，留下粗壯的根莖。削掉外皮，留下白嫩的肉肉，清洗干凈后切滾刀。

2、鍋里注入適量的清水，燒開后放入棒棒菜，大火煮開后煮5分鐘即可。

3、配上一碟辣椒蘸料碟，味道好極了。

芹菜拌木耳

食材：香芹3根，干木耳1把，大蒜2瓣，小米辣2個，鹽適量，生抽1勺，白糖少許，芝麻油1勺

做法：

1、干木耳放碗中，加入1碗溫水泡發。將芹菜撕掉筋膜，去掉葉子，洗干凈后切段，小米辣切塊或塊圈，大蒜切末。

2、泡發好的木耳淘洗干凈控水。炒鍋加水燒開，放入芹菜段焯1分鐘撈出過涼白開，撈出；木黑也入開水中燙1~2分鐘，撈出過涼水控干，這樣木耳脆脆的才好吃。

3、將焯好的芹菜，木耳放入大盆里，放入小米辣，將香油或芝麻油燒熱，淋在蒜末上，放入生抽，白糖拌勻即可。

韭苔炒香干

材料：韭苔1把，鹵香干1個，紅椒2個，仔姜小塊，鹽

做法：

1、將韭苔去除老梗和花朵部分，切長短合適的段，辣椒切開，去籽，切絲，香干切條，姜切絲

2、炒鍋燒熱倒油，油熟后放入姜絲煸香；放入韭苔段和紅椒絲，大火爆炒1分鐘

3、放入香干絲，快速翻炒，大約1分鐘，最后用適量的鹽調味，做此菜無須多的調味料，就很鮮香了

小貼士：

辣椒是美人椒，不辣，可用小米辣來炒，更加辣爽開胃。文中只用了鹽調味，大家可根據自家口味來放佐料。越簡單的調味越能體觀韭苔的鮮味。

油渣萵筍葉

材料：萵筍葉，肥肉一塊，生姜，干辣椒，鹽，生抽

做法：

1、將肥肉切片，干辣椒切段，姜切絲備用。

2、萵筍葉把老的部分和黃葉部分給摘去，留下嫩心。一般買到的都比較嫩，只有個別葉子有點壞，摘掉即可。

3、鍋燒熱，放入肥肉煸出油脂，將油渣撈出以免炸糊。盛出來多余的豬油。然后放入紅辣椒和姜絲，吃蒜香的可以加點大蒜，煸出香味。

4、放入豬油渣翻炒，入萵筍葉，大火快速爆炒，炒至葉子斷生，發軟，再加入鹽和生抽翻炒均勻，即可關火裝盤。

素炒青菜梗

食材：青菜葉片，姜，蒜，辣椒，鹽

制作過程：

1、青菜葉去掉多余的綠葉部分，只要白色的莖的部分和少量嫩葉，清洗干凈后瀝干。切小塊備用。

2、起鍋燒水，水開后滴幾滴油，放入青菜焯煮，5分熟即可撈出控水。

3、姜切絲，辣椒切塊，大蒜切末備.。不吃辣的朋友去掉辣椒。

4、起鍋燒熱倒油，放入姜絲，蒜末爆香，放入焯熟的青菜，快速翻炒半分鐘，根據口味調入適量的鹽，也可根居口味調入生抽或蠔油。

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