導(dǎo)讀從小到大，最喜歡吃的菜，就是媽媽做的這道生爆脫骨排骨，這么多年來(lái)，吃過(guò)的排骨做法數(shù)不勝數(shù)：燉的、燜的、炸的、炒的。。。可以說(shuō)，沒(méi)有哪種做法，比媽媽的這個(gè)做法....

從小到大，最喜歡吃的菜，就是媽媽做的這道生爆脫骨排骨，這么多年來(lái)，吃過(guò)的排骨做法數(shù)不勝數(shù)：燉的、燜的、炸的、炒的。。。可以說(shuō)，沒(méi)有哪種做法，比媽媽的這個(gè)做法更好吃。

媽媽這樣炒排骨，10分鐘就上桌，骨肉分離、肉質(zhì)焦香，特別好吃

你可別認(rèn)為這道菜有什么高深的訣竅，這次回家，我特意跟媽媽學(xué)了下，整個(gè)過(guò)程不過(guò)就10分鐘左右，調(diào)味嘛，也就油和鹽，是不是特別健康呀！你要是愛(ài)吃辣椒，那就加上足足的辣椒，香辣開(kāi)胃，會(huì)更好吃哦，這個(gè)生爆排骨最大的特點(diǎn)就是脫骨，一口下去，骨頭和肉輕松就分離開(kāi)來(lái)了，肉質(zhì)入味又焦香，吃過(guò)一次你就會(huì)再也忘不了，怎么樣，喜歡吃排骨的話，可一定得試試哦！我家不吃肉的小朋友，每次做這道菜，也常常會(huì)按捺不住呢。

【生爆脫骨排骨】

食材 主料 排骨400克

輔料 油適量 鹽適量 小尖椒4個(gè) 青辣椒兩個(gè) 大蒜幾顆

過(guò)程：

排骨剁成較短的小段，用清水稍微沖洗，瀝干水備用。（為了便于炒熟，排骨段要稍微切短點(diǎn)，這樣減少了炒制的時(shí)間，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩）

鍋里放入少許油，將排骨段倒入鍋中，大火不停地煸炒。（硬要說(shuō)這道菜有什么訣竅的話，那就是這一步了，不要偷懶，不停地反復(fù)煸炒煸炒，記得一定要大火）

大約炒2、3分鐘，排骨里多余的油脂都煎炒出來(lái)了，排骨上的肉微微焦黃，排骨就炒得差不多了。

撒入小尖椒和大蒜片。

撒入適量鹽，翻炒均勻。

再撒入青辣椒碎，大火繼續(xù)翻炒幾下，青辣椒碎微微變色即可出鍋，趁熱吃最是下飯。

小貼士

1、這道排骨，大火快炒，10分鐘就能出鍋，所以段一定要稍微切小一點(diǎn)，能減少炒制的時(shí)間。

2、排骨含有大量的油脂，炒的時(shí)候，油稍微少放點(diǎn)，將排骨上的油脂都煸炒出來(lái)后，還可以將多余的油脂盛出來(lái)，用來(lái)炒其他的菜，這樣做出來(lái)的排骨更健康。

3、多加點(diǎn)辣椒，吃起來(lái)更爽口哦，或者加點(diǎn)老干媽也同樣好吃。