導(dǎo)讀糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和....

糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團即可。

將鮮牛奶煮沸，入盆內(nèi)晾冷后，上面便有一層黃色油脂（俗稱奶皮子），將其撈置另一盆內(nèi)，等積攢到一定數(shù)量后，放在專門打酥油的木桶里。桶有蓋，中間有一木柄伸進桶里，下端有齒輪狀圓盤。手抓木柄上下攪動提打到一定時間，油脂和水自然分開，揭蓋取出油脂，在清涼水中反復(fù)揉洗幾次，便成為金黃色的酥油。藏族人民吃糌粑時少不了它的，糌粑在藏語中是炒面之意。當您來到天祝藏族自治縣那廣闊的草原上，熱情好客的藏族同胞一定會以酥油糌粑招待您。

在寬敞的帳篷里，牧民擺上八仙桌子，拿過精致的龍碗，先倒上香氣噴鼻的奶茶，讓您潤潤口舌；接著端上酥油和糌粑，將酥油切成小片，用筷子搛進龍碗，調(diào)幾勺雪白的砂糖，倒上滾燙的奶茶或純伏茶，一層黃亮的酥油便浮在上面，頓時香氣四溢。把油層輕輕吹向一邊，將茶水喝剩一小半時，即可把由青稞炒制的糌粑放進去。端起碗，用中指點一點浮在上面的糌粑，一手旋轉(zhuǎn)碗，一手捏糌粑，最后把酥油糌粑捏成梭子樣，便可盡情享受了。心靈手巧的年輕人會捏出小鳥，山羊、牛犢等各種飛禽走獸來，讓您好好欣賞一番，再吃更加有味。主人還會把這套手藝，誠心誠意地教給初到草原來的客人。讓你感受到草原藏族人民的熱情與厚道的待客之道。

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