導(dǎo)讀椒鹽是我們生活中常見(jiàn)的調(diào)味料，椒香四溢，麻中帶鮮，不僅可以消除各種肉類的腥膻氣味兒，同時(shí)還能有著提鮮增香的作用，在日常飲食中用途非常廣泛，可用于燒烤、蘸料、....

椒鹽是我們生活中常見(jiàn)的調(diào)味料，椒香四溢，麻中帶鮮，不僅可以消除各種肉類的腥膻氣味兒，同時(shí)還能有著提鮮增香的作用，在日常飲食中用途非常廣泛，可用于燒烤、蘸料、火鍋、炒菜、面食等，一提起它，我總能想到多種用椒鹽做的特色美食，比如椒鹽大蝦、椒鹽排骨、椒鹽花卷等等，用椒鹽做的美食，總是特別開(kāi)胃，光想想就讓人流口水。

可能有人會(huì)認(rèn)為椒鹽是用花椒和鹽這兩種材料做出來(lái)的，其實(shí)遠(yuǎn)不止這兩種，它是由多種香料和調(diào)味料制作而成，不過(guò)在不同地區(qū)，除了主料花椒和鹽不變之外，其它配料上會(huì)有些許差別，然而不同的配料，也會(huì)導(dǎo)致椒鹽味道上有所差異；在我家，椒鹽可謂是最常用的調(diào)味料之一，尤其是夏天，使用最為頻繁，我家制作椒鹽，是采用4種香料和2味調(diào)料制作而成，分別是花椒、黑胡椒、陳皮、小茴香、食鹽和雞精，這樣的搭配組合也是我嘗試多次總結(jié)出來(lái)最好吃的做法了，味道一點(diǎn)不輸給超市買的，關(guān)鍵自己做更干凈更劃算。

美味怎能獨(dú)享？接下來(lái)就將我家常用的椒鹽配方分享給你們，做法不難，非常值得一試，學(xué)會(huì)后，不管是炒菜、燒烤還是做醬料都能用得著，用處多多。

【椒鹽】

所需材料：花椒40克、黑胡椒20克、陳皮6克、小茴香10克、鹽50克、雞精18克

溫馨提示：此次做的椒鹽量比較多，使用比較頻繁的話，可用1個(gè)多月左右。

1、我們先準(zhǔn)備好所需要的一些香料，40克花椒、20克黑胡椒、6克陳皮和10克小茴香，這里花椒和黑胡椒的品質(zhì)一定要選好一些，因?yàn)橹饕缘木褪墙废悖蠹屹?gòu)買的時(shí)候，最好以聞為主，要買那種能夠明顯聞到椒香氣味的花椒和黑胡椒才可以。

2、通常散稱的香料都是比較臟的，最好用水洗一下，如果你買的是免洗袋裝香料，這一步可以忽略

3、將洗干凈的香料倒入鍋內(nèi)，開(kāi)小火慢炒，把水分炒干，這一步可能比較耗時(shí)，但是千萬(wàn)不要因?yàn)樾募保烷_(kāi)大火來(lái)炒，這樣很容易把香料炒糊。溫馨提示，即使你買的是免洗香料，也要下鍋炒，將香味炒出來(lái)，再做椒鹽會(huì)更香

4、當(dāng)香料水分炒干后，我們倒入鹽，繼續(xù)用小火來(lái)炒，炒到食鹽有點(diǎn)略微發(fā)黃就可以熄火了

5、將炒好的食材倒入料理機(jī)內(nèi)，稍微晾涼后加入雞精，然后蓋上蓋子，攪打成粉末狀。這里雞精也可以用味精來(lái)替代

6、打好的椒鹽用網(wǎng)篩過(guò)篩一次，這樣會(huì)得到更細(xì)膩的粉末，過(guò)篩完后留下的粗顆粒可以倒回料理機(jī)繼續(xù)攪打

7、想吃椒鹽不用買，在家就能輕松做，簡(jiǎn)單幾步，比買的香多了

小貼士：

1、新手初次操作，建議不要隨意修改材料用量，因?yàn)檫@些材料比例，是我實(shí)驗(yàn)多次總結(jié)出來(lái)最好的一次，味道比超市賣的還要香

2、關(guān)于椒鹽如何保存？最好用個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的瓶子，密封放在陰涼干燥處保存，可以保存2～3個(gè)月。每次取來(lái)用的話，最好用無(wú)水無(wú)油干凈的勺子來(lái)取，這樣可以避免讓椒鹽變質(zhì)