導讀說到煎蛋，大家肯定都不會陌生。去小飯館吃飯，尤其吃面的時候，我總會要一份兒煎蛋。二兩的面，吃不飽，再搭配一個煎蛋，則剛剛好。煎蛋看似普通，如要做好，也是需要....

說到煎蛋，大家肯定都不會陌生。去小飯館吃飯，尤其吃面的時候，我總會要一份兒煎蛋。二兩的面，吃不飽，再搭配一個煎蛋，則剛剛好。煎蛋看似普通，如要做好，也是需要一定的技巧的。煎得太嫩，吃起來不好。煎得太焦，則苦的不行。像我，還是偏喜歡煎得老一點兒的。

不過，一定要是微焦。微焦的煎蛋，周邊會起一層酥皮兒，輕輕地咬下來，可好吃了。不過，店里賣的煎蛋，很多時候，趕時間，都不會煎得太久。所以，吃起來，嫩嫩的，可我總覺得這種煎蛋少了點兒什么，吃起來總是不太滿意。所以，每次要了煎蛋后，我都要囑咐老板，讓煎得久一點。

有時候，在家想吃的話，我也會自己做。不過，剛開始，我做得一點兒也不好。不是油放的多了，就是火大了，直接給烤焦了。做了幾次后，才漸漸地好起來。我做的煎蛋，比較簡單，只用油、鹽、雞蛋，就可以了。起初，我還覺得挺好吃的。

然而，一次吃了朋友做的煎蛋后，我才知道，人家做的煎蛋可比我做的好吃多了。所以，對煎蛋入迷的我，硬是纏著朋友要做法。朋友也大方，跟我講得很詳細。我立馬就試著做了，果然，很不錯。因此，特意將做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊試試吧！

用料

雞蛋 4個/ 生抽 2勺/

蠔油 1勺/ 糖 1勺/

水 適量/ 油 適量/

蔥 適量/

步驟

Step 1

先煎四個荷包蛋

Step 2

煎至兩面金黃，六七成熟時，盛出

Step 3

碗里倒入生抽，蠔油，白糖和水，調成料汁

Step 4

香蔥放入余油里，開小火，炸蔥油

Step 5

炸至焦黃，即可撈出

Step 6

再倒入料汁，開大火，煮沸

Step 7

再放入煎好的荷包蛋煮3分鐘左右

Step 8

煮好后，盛出，開吃