導(dǎo)讀大家好，我是王大廚，今天為大家介紹一道廣東名菜水蒸雞的做法，喜歡的可以自己動(dòng)手試試。雞肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪薪?jīng)常吃的一種肉類食材。不管是燉著吃，蒸著吃，還是....

大家好，我是王大廚，今天為大家介紹一道廣東名菜水蒸雞的做法，喜歡的可以自己動(dòng)手試試。

雞肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪薪?jīng)常吃的一種肉類食材。不管是燉著吃，蒸著吃，還是炒著吃，它的味道都很鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。廣東人烹調(diào)雞肉，多數(shù)是白切或清蒸，很少做紅燒或爆炒的。蒸雞的做法看似非常簡(jiǎn)單，實(shí)際上有很大的竅門，不過(guò)只要你能掌握好蒸雞的烹調(diào)技巧，按照步驟來(lái)操作，照樣也能做出鮮香嫩滑的蒸雞。

水蒸雞的做法較為簡(jiǎn)單，所用的配料只有鹽和香油！想必也正是這種簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做法，締造出了水蒸雞金黃誘人的顏色，皮脆肉香的口感，清香入味的味道。但是簡(jiǎn)單之處必有其中不可告人的秘密！水蒸雞也不例外，皮脆肉香的水蒸雞也不只單單放鹽和香油！水蒸雞雖然講究原汁原味，但是出鍋有種很香的味道，這種香味在飯店特別的熟悉，大老遠(yuǎn)都能聞到！在家我們不管怎樣做都不會(huì)有著種香味。

材料：

雞1只，姜蔥30克，花生油10克。

調(diào)味料：

鹽8克，雞粉2克，葡萄糖2克，花旗參2克。

詳細(xì)做法：

1.將雞宰殺處理干凈后，瀝干水分放入盤(pán)子里。接著把鹽，雞粉和葡萄糖等混合均勻后，均勻抹在雞身上。把處理好姜蔥放入雞肚里，接著淋入適量的花生油：

2.待鍋里的蒸汽沸騰時(shí)，把處理好的雞放入，蒸制15分鐘后，接著翻過(guò)另一面，接著蒸制15分鐘：

3.待雞蒸熟透后，出鍋。稍微待涼時(shí)，放在案板上，用刀剁成小塊，擺入盤(pán)子里，淋入剩下的汁即可：

烹飪小秘密：

水蒸雞的雞皮為什么可以那么金黃誘人呢？除了雞的質(zhì)量之外，最重要的是放什么調(diào)味料烹飪。大廚一般都會(huì)偷偷放入少許黃姜粉，因?yàn)辄S姜粉是天然的黃色色素，抹在雞身上不僅可使雞皮顏色金黃誘人，而且有會(huì)帶點(diǎn)特殊的清香味。

在制作水蒸雞時(shí)，個(gè)別大廚還會(huì)放入少許瑤柱粉。瑤柱粉濃郁的海鮮味，融入雞肉里，可使雞的味道更濃郁，更具有獨(dú)特的香味，飄香性更持久！

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