導(dǎo)讀香干炒臘肉，是一道經(jīng)典的湖南特色菜，經(jīng)常在湘菜館出現(xiàn)這道菜。湖南的小伙伴炒這道菜，少不了要放辣椒，做出來的菜看上去就特別有食欲。我覺得臘肉炒菜口感會稍微硬些....

香干炒臘肉，是一道經(jīng)典的湖南特色菜，經(jīng)常在湘菜館出現(xiàn)這道菜。

湖南的小伙伴炒這道菜，少不了要放辣椒，做出來的菜看上去就特別有食欲。

我覺得臘肉炒菜口感會稍微硬些，就換成日常方便購買的新鮮豬肉，豬肉可以用里脊肉或者后腿肉。

之前也做過幾次香干炒肉，味道還可以，但還沒做到很滿意。

這次我在腌制肉的時候增加了些蠔油和老抽調(diào)色，香干再配點芹菜和蒜苗爆炒，做出來的味道真的是好吃太多。

今天就把這道香干炒肉分享給大家！

感興趣的朋友趕緊收藏起來哦～

【香干炒肉】

食材：豬肉，香干，芹菜，蒜苗，大蒜，小米椒；

調(diào)料：食用油，生抽，老抽，蠔油，生粉，食鹽；

準備工作：

豬肉洗干凈，切片或切條都可以，切好裝碗。

再加入1勺生抽，少量老抽，半勺蠔油，適量生粉，與肉片攪拌均勻，腌制15分鐘；

腌制肉的同時，把食材：香干，芹菜和蒜苗洗干凈；香干切成條，蒜苗和芹菜切成大概一寸長左右備用；

大蒜去皮切末，小米椒切圈備用。

【開始制作】

第一步：鍋里倒入少許食用油，燒至四五成熱，把腌制好的豬肉倒入鍋中翻炒，炒變色后裝盤備用；

第二步：再往鍋里倒入適量食用油，放入切好香干，用小火把香干炒出香味，放少許的生抽調(diào)色，炒至香干微微有點變顏色；

第三步：把切好的蒜末和小米椒放入鍋中爆香；

第四步：把火調(diào)大些，再放入切好蒜苗和芹菜爆炒；

第五步：蒜苗和芹菜炒斷生后，再把豬肉放進鍋里，放入適量食鹽，生抽，不斷翻炒；

第六步：最后關(guān)火，裝盤出鍋。

一盤香噴噴的香干炒肉就做好啦！色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富！喜歡的朋友們可以試試～

【小技巧提示】

1，豬肉提前腌制，要是只放生抽，結(jié)果味道稍微差些；增加些蠔油和老抽調(diào)色，做出來的菜色澤和味道都會更好。

2，炒菜的時候特別要注意火候，防止糊鍋。

開始炒肉時，火要調(diào)小些；炒蒜苗和芹菜時，火調(diào)大些，最后爆炒1-2分鐘后，即關(guān)火；

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