導讀竹笙是一種非常名貴的食用菌，菌裙和菌柄作食用，是高級的素食材料，其味道非常的鮮美，被稱作是“宮廷貢品”。竹笙的營養價值非常的豐富，其中它含有豐富的粗蛋白、粗....

竹笙是一種非常名貴的食用菌，菌裙和菌柄作食用，是高級的素食材料，其味道非常的鮮美，被稱作是“宮廷貢品”。

竹笙的營養價值非常的豐富，其中它含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、可溶性無氮傾倒物、菌糖、粗纖維、灰分，這些營養物質都是我們人體所需要的，而且在平時的食物中很少能夠獲取到，這些營養物質還能解決一定的疾病，對我們說身體健康來說是非常好的。

但因為竹蓀性涼，脾胃虛寒之人吃的太多的話，對這些人的脾胃會造成更大的傷害，所以脾胃虛寒的人適當少吃竹笙的。選購時應盡量挑形狀完整，菌裙擺較長且均勻的品種，這樣的竹笙品種是比較好的。竹笙在制作前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋，而且在烹飪的時候不宜放太多的咸鹽，否則味道會非常的不好。

以下為竹笙搭配其它食材一起烹制的美食，希望對你有所幫助，僅供參考，謝謝閱讀！

【竹笙琵琶豆腐】

食材&配料：

竹笙100克、南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許、高湯500克、

制作 ：

1. 竹笙提前先用淡鹽水泡發并剪去菌蓋，紅椒及芫茜洗凈、紅椒切圈，胡蘿卜改好花刀

2.蝦去殼及腸、洗凈用廚房紙吸干水分后用刀背拍爛壓成蝦泥

3.豆腐攪碎，加入蝦肉、淡奶、1/2只蛋及鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜拌勻

4. 鐵模掃油，放入紅椒及芫茜，再放上豆腐及蝦肉料蒸5分鐘后取出放涼冷后脫模

5.鍋里放入適量的清水燒開，加入適量的鹽、油，把浸泡后的竹笙和蘆筍、胡蘿卜分別放入清水中焯燙后撈出擺盤

6.把蒸好的琵琶豆腐涂上蛋汁，煎好擺盤

7. 將芡汁煮滾，淋上豆腐上即可

【雜蔬蟹肉釀竹笙】

食材&配料：

蟹（約2000克）、野生竹笙10條、銀芽500克、香芹10克、雞蛋100克、彩椒10克、蒜蓉少許、鹽、雞粉

制作：

1.把蟹殺好，蟹身拆肉備用，蟹腳用剪刀剪開，取肉備用

2.野生竹笙泡好洗凈頭尾去掉，香芹、紅彩椒切絲，炒香備用

3.蟹肉加雞蛋、銀芽、鹽、雞粉打勻，炒成桂花狀，香芹絲、紅椒絲撒面上

4.蟹腳肉釀入竹笙內，入蒸箱蒸5分鐘，取出擺好造型即可。

【竹笙蒸雞】

食材&配料：

宰殺干凈的雞一只、大棗10克、野生竹笙8條、松茸適量、姜兩片、清雞湯、蜂蜜、鹽、雞粉

做法：

1.大棗切成粒狀加蜂蜜調味，做成棗蓉

2.用棗蓉、蜂蜜、鹽、雞粉均勻的涂抹在雞肉上腌制5分鐘

3.用另一半的雞加姜熬3個小時，取清湯

4.竹笙浸泡好后清凈，用清雞湯煨3—4分鐘

5.清雞湯再加松茸燉3個小時

6.將腌制好的雞肉釀入煨好的竹笙中，最后淋上松茸雞湯芡即可

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