導(dǎo)讀臘肉的保存方法在冬季溫度較低、濕度不大的情況之下，若打算兩星期內(nèi)吃完，且室內(nèi)氣溫低于攝氏20度、濕度低于60%，臘肉便不用放入冰箱，只需放在通風(fēng)、陰涼的地方....

臘肉的保存方法

在冬季溫度較低、濕度不大的情況之下，若打算兩星期內(nèi)吃完，且室內(nèi)氣溫低于攝氏20度、濕度低于60%，臘肉便不用放入冰箱，只需放在通風(fēng)、陰涼的地方保持即可。如需長時間保存，可先將臘肉進(jìn)一步烤干或曬干，用保鮮袋按每次食用的份量封裝，放進(jìn)冰箱的冷凍室儲存，一般可保存至6個月。

由于臘肉需要干燥的環(huán)境保存，不宜長時間放置在冰箱的冷藏室中，因此建議要盡早食用。冷藏室中有蔬菜、水果等食物，濕度會比較大，容易導(dǎo)致臘肉發(fā)生霉變。臘肉如果表面出現(xiàn)少許霉變，可用溫水擦干凈后放在通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，則不建議食用。

總體來說，低溫、干燥的環(huán)境最適合保存臘肉。臘肉的保質(zhì)期一般為3-6個月，根據(jù)臘肉本身的含水量、周圍溫度以及濕度的不同，其保存期也會不同，如超過6個月，臘肉的質(zhì)量就難保證。

臘肉怎樣保存呢？臘肉在比較濕的情況下，需先風(fēng)干，而太潮濕的地方，則要熏干。待臘肉變得比較干，就需放在陰涼干燥處掛著保存。農(nóng)歷三月之后，臘肉便不能在常溫下保存。最好將臘肉用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏室，這樣便能長久保存。