導讀海汕壹品餐飲系統(tǒng)空間設計設計范圍：空間設計/軟裝設計/預算規(guī)劃/品牌空間呈現(xiàn)（原創(chuàng)作品，侵權(quán)必究；未經(jīng)授權(quán)，請勿轉(zhuǎn)載）本文章僅供交流與學習項目背景|Proj....

海汕壹品 餐飲系統(tǒng)空間設計

設計范圍：空間設計 / 軟裝設計 / 預算規(guī)劃 / 品牌空間呈現(xiàn)

（ 原創(chuàng)作品，侵權(quán)必究；未經(jīng)授權(quán)，請勿轉(zhuǎn)載 ）

本文章僅供交流與學習

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項目背景 | Project background

潮汕牛肉火鍋——一個在最具煙火氣的餐飲行業(yè)中排的上號的聚餐場所，這里展示著生活中最真實、最熱鬧的一面，也是歷代潮汕人心里最熟悉的場景。

當下品牌門店都在追尋升級與變化，繼海汕壹品·鄰里中心店合作后SKYONES設計團隊受客戶委托對合景店進行設計升級。海汕壹品是一個立足于廣州的潮汕牛肉火鍋品牌，依靠良好的產(chǎn)品信譽贏得一眾消費者認可。這次升級我們希望海汕壹品在不流失原有市場的基礎上，能進入年輕人的視野中，做到與年輕人對話，實現(xiàn)品牌年輕化的升級。

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空間設計 | Space design

▲ 平面布置圖 Layout plan @SKYONES

文化是品牌的底層邏輯

說到“潮汕”人們總會想起“潮汕商業(yè)文化”、“潮汕美食文化”、等標簽，這些讓人印象深刻的標簽都離不開潮汕人敢為天下先，不服輸?shù)木瘛o論是粵、港、澳地區(qū)或是海外地區(qū)都能見到潮汕人的身影，潮汕人勇于拼搏、敢為人先、大膽的精神才成就了如今潮汕文化的發(fā)展與進步。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的張力碰撞

海汕壹品作為立足于廣州的潮汕牛肉火鍋品牌同樣秉承著潮汕文化精神并且希望與年輕人對話，實現(xiàn)品牌年輕化。本次設計空間外立面以通透的玻璃幕墻展示空間內(nèi)部形成虛實相生的畫面，潮汕舞獅的元素突出其文化特色也體現(xiàn)對文化傳承的精神，外立面空間以簡潔現(xiàn)代的形式呈現(xiàn)極具潮汕文化特色的空間設計。

別具一格的建筑風格

中華民族在5000多年的歷史中形成了各具特色的建筑風格，它詮釋著一個地區(qū)時代的文化意義與文化淵源，而潮汕古建筑是最能體現(xiàn)潮汕的文化與風貌。潮汕古建筑源于中源古建筑風格，吸收北方建筑風格，結(jié)合當?shù)厝宋沫h(huán)境、地理風貌，形成了獨特的建筑風格。

其建筑設計主要有下山虎式、四點金式、駟馬拖車式等組合形式，建筑工藝上更是多姿多彩，無論是建筑的石木結(jié)構(gòu)、壁畫、中脊和嵌瓷、木雕和彩繪、還是厝頭，都使得整體建筑富有美感和特點。

重構(gòu)建筑元素，織就空間記憶場景

本案設計靈感基于潮汕古建筑的獨特風格，將潮汕古建筑的工藝特色融入餐廳的設計中，通過獨具潮汕文化特色的設計結(jié)構(gòu)與軟裝陳設讓食客宛如置身于潮汕的風簾翠幕之中。天花設計結(jié)構(gòu)結(jié)合了潮汕古建筑的屋檐元素通過現(xiàn)代的工藝手法重新解構(gòu)，讓現(xiàn)代的空間設計增添幾分地方特色，與軟裝延伸結(jié)合同時，實現(xiàn)了情景交融的效果，觸發(fā)人們內(nèi)心深處的靈魂共鳴。

大道至簡單、大味至淡

在中華飲食文化中，每個城市都有自己特色飲食文化，其粵菜堪稱首屈一指，人們常說“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州”，粵菜形式豐富多樣而潮汕火鍋更是在近幾年在全國如火如荼的發(fā)展盛行著，與又麻又辣的四川火鍋相比，潮汕牛肉火鍋則以“清而不淡、鮮而不腥”的潮汕飲食特色享譽全國。但起初潮汕牛肉火鍋做法是將沙茶醬加入鍋中以濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡，以牛骨清湯與蘿卜為鍋底這能更加突出其牛肉本味，這也是潮汕美食最講究的“大味至淡”。

成熟體系創(chuàng)造品牌持久生命力

潮汕牛肉火鍋發(fā)展至今，其餐飲體系也逐漸成熟。這些年潮汕牛肉火鍋門店的增長，這種形勢讓潮汕牛肉火鍋看上去容易復制，但其實考驗的是其供應鏈。品牌供應鏈的發(fā)展與完善潮汕牛肉火鍋能在異地如此火的主要原因。SKONES設計團隊希望從空間設計中構(gòu)建的消費者對品牌認知、認同和認購的體系，不僅面對家庭市場的同時鎖定年輕消費群體，獲得餐飲品牌可持續(xù)競爭的優(yōu)勢，為餐飲品牌創(chuàng)造持久生命力。

海汕壹品不僅是一家潮汕牛肉火鍋店，是親朋好友相聚閑談的喧囂之地，也是在外游子對家鄉(xiāng)的一種思念。人們相聚于此，分享著一天的瑣碎，光影、食物、記憶交織在一起，這里就像是城市的縮影，聯(lián)動著人與城市，聯(lián)動著過去與未來，聯(lián)動著不同地區(qū)的文化融合。

結(jié)語

設計從來都不是所謂無垠的創(chuàng)作，文化的底蘊、記憶的源頭，才是本次設計的初心。潮汕作為保留著悠久歷史文化底蘊的地域，也正逐步跟緊時代步伐，SKYONES設計團隊對本案設計的理念也是如此希望對潮汕文化打破窠臼，重煥新生，在當代的發(fā)展背景下面向更多的年輕群體。這不僅希望對品牌實現(xiàn)年輕化，也是對潮汕文化傳承的精神。

項目信息

項目名稱 | Name：

海汕壹品 潮汕牛肉火鍋連鎖店

設計范圍 | Entrusted：

空間設計 | 軟裝設計 | 預算規(guī)劃 | 品牌空間呈現(xiàn)

主要建材 | Material：

木紋免漆板 | 水磨石 | 鋼化玻璃 | 藝術(shù)漆 | 不銹鋼 | 沖孔板

項目面積 | Area ：

252.5m2

主筆設計 | Designer：

SKYONES | Sky ，梓鑫

案例呈現(xiàn) | Case presentation：

SKYONES | Pear ，Tin