導讀今年秋天的鲅魚自上市后，就沒見著大個的，基本都是3-4條一斤的鲅魚，按青島話講，盡是些鲅魚羔子，沒有開春的鲅魚那大個，開春的鲅魚基本也得2斤一條，總較著吃著....

今年秋天的鲅魚自上市后，就沒見著大個的，基本都是3-4條一斤的鲅魚， 按青島話講，盡是些鲅魚羔子， 沒有開春的鲅魚那大個，開春的鲅魚基本也得2斤一條， 總較著吃著可惜，不吃，市面上也就這些， 這么小的鲅魚換個吃法，清蒸

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
小鲅魚3條
輔料
無味的植物油適量	料酒適量
蔥姜蒜適量	蒸魚豉油適量
鹽適量

鮮魚蒸著吃--清蒸鲅魚的做法步驟

1. 小鲅魚破肚，去掉魚腸子，在流水下清洗干凈；

2. 準備蔥絲、姜切片、蒜切片；在洗好的鲅魚身上，斜切幾刀，有刀口的地方插上姜片，把魚放進蒸盤里，表面撒上蔥絲，

3. 倒上適量的料酒，撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多；

4. 蒸鍋放水，水開后將蒸魚盤放進去，大火蒸6-10分鐘左右，關火后稍停，開蓋拿出魚盤，去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；

5. 在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油；

6. 手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，于小火上加熱，待油燒開后，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可；

7. 吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美；

小貼士

鮮魚怎么買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鲅魚魚皮發青，

魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，

盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，完全可以，

如果已經不新鮮了，一定不要買；這只是我一家之言；

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