導讀爽口的鹵豬耳朵，搭配清爽的青瓜絲，味道就是這么贊。By小龍IRIS【豆果美食官方認證達人】用料鹵豬耳朵的材料如下豬耳朵1個姜1小段香蔥2根蒜頭3瓣香葉、干辣....

爽口的鹵豬耳朵，搭配清爽的青瓜絲，味道就是這么贊。

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鹵豬耳朵的材料如下
• 豬耳朵 1個
• 姜 1小段
• 香蔥 2根
• 蒜頭 3瓣
• 香葉、干辣椒、八角、桂皮、花椒 適量
• 醬油 適量
• 清水 適量
• 砂糖 少許
• 涼拌豬耳朵的材料如下
• 鹵豬耳朵 1個
• 蒜頭 3瓣
• 青瓜 1根
• 香油 適量
• 香醋 適量
• 醬油 適量
• 砂糖 少許
• 香菜 適量

做法步驟

1、將豬耳朵里外刮干凈，確保清干凈所有豬毛。

2、將豬耳朵焯水后，再清洗一下。

3、調配鹵水，放入豬耳朵煮開后轉小火，燉半小時左右。 醬油與清水比例為1：4左右。即正常大小的碗1.5碗醬油，5到6碗清水。 然后1湯匙砂糖，適量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。 口味重的，可以適當加點鹽。 小貼士：不管調多少鹵水，最好以能覆蓋食材或者持平為準。

4、鹵豬耳朵晾涼后，會更爽口。

5、鹵好的豬耳朵可直接切了吃，或者涼拌。 盡量切薄一些。

6、將青瓜刨絲。

7、蒜頭剁蓉。

8、豬耳朵與青瓜絲。

9、倒入蒜蓉。

10、適量香油、香醋、醬油、少許砂糖調味，拌勻即可。 放些香菜會更香，隨自己喜歡。 喜歡辣的，可加點辣椒油。

11、成品圖。

小貼士

鹵水保存好，可重復使用。

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