導讀周末新菜今日推薦——柚子皮燜排骨材料（2-3人份）：豬排骨250克，柚子皮半個~1個，大蒜1顆，生抽、料酒半茶匙，花生油、食鹽、蔥花少許。做法：（1）先將柚....

周末新菜

今日推薦——柚子皮燜排骨

材料（2-3人份）：

豬排骨250克，柚子皮半個~1個，大蒜1顆，生抽、料酒半茶匙，花生油、食鹽、蔥花少許。

做法：

（1）先將柚子皮去掉外層青皮，切成小塊，用開水浸泡至冷卻，擠干水分，用冷水洗3遍左右（每次都要擠干水分，去除苦澀味），最后將柚子皮泡在冷水一個晚上備用；

（2）豬排骨洗凈用生抽、料酒腌制半小時；大蒜拍碎。

（3）熱油起鍋，爆香大蒜，放入豬排骨略微翻炒，再放入柚子皮和清水（沒過食材為佳）以及適量生抽、料酒燜煮30分鐘，燜至收汁，撒上蔥花，即可食用。

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

近期是柚子大量上市之時，吃完柚子肉剩下的柚子皮直接扔了似乎有點可惜。其實“識飲識食”的老廣州，吃完柚子肉之后往往都會留下柚子皮來做菜。中醫認為，柚子皮味甘、性稍寒，具有理氣消食，潤腸通便等功效。而且現代營養學認為，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，減少血栓形成，有助于預防腦中風。搭配料酒燜煮的方法，也可以去除柚子皮的寒性，美味可口之余還有益身體，是一道老少咸宜的秋季時令菜式。

小貼士：

挑選好的柚子皮非常簡單，靠自己的鼻子即可，味道越清香的，理氣消食功效越好，口感也越佳。

本期值班醫師：

張曉軒，主治醫師，醫學博士，博士后。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。擅長：兒童體質、孕前孕后以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種癥狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【記者】嚴慧芳

【作者】 嚴慧芳

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