導讀準備材料：萵筍、紅色彩椒、蔥、姜、蒜、萵筍去皮，斜切然后切成菱形片，紅椒切片，蒜切片做法：炒萵筍前焯水是關鍵，水中加一勺鹽，水沸之后放入萵筍，水沸騰3秒撈出....

準備材料：萵筍、紅色彩椒、蔥、姜、蒜、萵筍去皮，斜切然后切成菱形片，紅椒切片，蒜切片

做法：炒萵筍前焯水是關鍵，水中加一勺鹽，水沸之后放入萵筍，水沸騰3秒撈出沖涼備用，萵筍顏色是否青翠，口感是否爽脆，關鍵就看這一步。

鍋中加油，油熱之后下入蔥姜蒜炒香，然后加入萵筍片和紅椒快速翻炒，加半勺鹽、半勺糖、半勺味精調味，淋上水淀粉繼續翻炒，出鍋前加入少量醋和香油翻炒均勻即可。