導(dǎo)讀炸灌腸是一道物美價(jià)廉的老北京小吃，屬于北京菜系，在王府井、煙袋斜街、南鑼鼓巷這些北京旅游區(qū)都有售賣(mài)，價(jià)格不高，口味獨(dú)特，平時(shí)我們也經(jīng)常在家炸著吃。遺憾的是炸....

炸灌腸是一道物美價(jià)廉的老北京小吃，屬于北京菜系，在王府井、煙袋斜街、南鑼鼓巷這些北京旅游區(qū)都有售賣(mài)，價(jià)格不高，口味獨(dú)特，平時(shí)我們也經(jīng)常在家炸著吃。遺憾的是炸灌腸的賣(mài)相本來(lái)就不好，今天還被我不小心給炸糊了。

老公陪孩子去上籃球課，我在家做晚飯，別的菜都做好了，最后一道菜是北京小吃：炸灌腸，剛把切好的灌腸片下入熱油中就聽(tīng)到急促的門(mén)鈴聲，火速去給快遞小哥開(kāi)門(mén)收件打個(gè)招呼再回到廚房，發(fā)現(xiàn)鍋中的灌腸片已經(jīng)有些糊邊兒了。老公用筷子夾一片剛嘗一口就放下了：“火候有點(diǎn)兒過(guò)了，不是那味兒了，下次別做了！”誰(shuí)還沒(méi)有翻車(chē)的時(shí)候呢？改天再重新做就是了。

炸灌腸

6瓣大蒜去皮后搗成細(xì)碎的蒜泥，裝入小碗中，加少許食鹽和芝麻香油調(diào)味，加2湯勺涼白開(kāi)攪拌均勻，蒜香濃郁的蒜汁兒就做好了。

5元一袋淀粉灌腸，切成薄片后放到七成熱的油溫中炸至半透明狀，也可以用平底鍋或者電餅鐺煎熟，蘸著蒜汁兒吃，別有一番風(fēng)味兒，是很多人鐘愛(ài)的一道經(jīng)典京味兒小吃。

白菜燉豆腐

木耳提前泡軟，一塊老豆腐切片，白菜葉洗凈撕小片，蔥花蒜末切好備用。

炒鍋油熱下入豆腐塊兒煎至兩面金黃時(shí)盛出，鍋中底油放蔥花蒜末炒出香味兒，隨后下入木耳白菜煸炒，加少許食鹽、1勺生抽、半勺老抽和1勺耗油調(diào)味，倒回煎黃的豆腐，加一小碗清水煮開(kāi)，蓋上鍋蓋燜煮三五分鐘，出鍋前撒一些香菜末更美味。

黃金蒸豆角

豇豆平時(shí)除了炒菜就是腌制酸豆角，都吃膩了就想換個(gè)做法，今天用雞蛋和玉米面做個(gè)蒸豆角。

豇豆掐去兩頭后淘洗干凈后控水，切成寸長(zhǎng)的段裝入大碗中，打入2個(gè)雞蛋黃翻拌均勻，再撒兩大勺玉米面充分拌勻，讓每一根豆角都均勻裹上一層蛋黃液和玉米面，裝入盤(pán)中，放蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘取出。

碗中倒入蒜末、蔥花、小米辣和熟芝麻，用滾燙的熱油激發(fā)出香味，再依次倒入2勺生抽、1勺香醋、一勺白糖、少許鹽和雞精攪拌均勻，淋入蒸好的豆角中，吃的時(shí)候拌勻入味兒即可。

油菜炒雞蛋

油菜葉子留著做疙瘩湯，油菜根莖洗凈掰小塊備用，2個(gè)雞蛋打入碗中，炒鍋油熱先把雞蛋煎熟盛出，鍋中底油加熱后下入蔥花爆香，再將油菜下鍋煸炒至斷生，出鍋前倒入雞蛋塊，加適量食鹽調(diào)味后翻炒均勻即可。

疙瘩湯

可別小看這鍋湯，在北京幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，因?yàn)樘?jiǎn)單了！

2個(gè)西紅柿去皮切碎丁，油菜洗凈，把葉片和根莖分開(kāi)，疙瘩湯里只放菜葉。香菜和小蔥洗凈切碎，2個(gè)雞蛋打入碗中攪勻備用。

鍋中油熱倒入蔥花爆香，隨后下入西紅柿煸炒出湯，加1200毫升純凈水，大火煮開(kāi)后下入面疙瘩，煮至飄起，下入油菜葉子，淋入雞蛋花，出鍋前放入香菜碎。

疙瘩湯雖然也是面食類(lèi)，但是做法比面條省事，直接在面粉中少量多次淋入水滴，面粉加濕后形成面絮狀的面疙瘩，像下面條一樣煮熟，加鹽、胡椒粉和芝麻香油調(diào)味攪勻。

食材無(wú)需名貴，只要用心，再簡(jiǎn)單的食材也浸潤(rùn)著家人之間的濃濃愛(ài)意，食物也會(huì)變得既有溫度又美味！感謝大家的閱讀，業(yè)余廚娘，廚藝有限，樂(lè)在分享的過(guò)程。如果覺(jué)得有用可以點(diǎn)個(gè)贊，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)讓更多的人看到，最后別忘了關(guān)注一下，有不同的意見(jiàn)可以在下面的留言區(qū)一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉(xiāng)美食，我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)的。