導(dǎo)讀有人說，云南的很多菜肴，靈魂就在蘸水上。雞鴨魚肉擺的再多，旁邊總有小碟小碗，里面裝著各式各樣的蘸水。除了蘸水外，還有3樣蔬菜也讓人很難接受，幾乎難以下咽。酸....

有人說，云南的很多菜肴，靈魂就在蘸水上。雞鴨魚肉擺的再多，旁邊總有小碟小碗，里面裝著各式各樣的蘸水。

除了蘸水外，還有3樣蔬菜也讓人很難接受，幾乎難以下咽。酸筍、薄荷、魚腥草，強(qiáng)烈而又特別的味道，讓人喜歡吃的人愛死，讓不喜歡吃的人恨死。

魚腥草和酸筍的味道，美食君就怕說多了，晚上吃不下飯。今天就來說一說這個(gè)味道尚可的薄荷。在北方，薄荷不過就是一盆擺在陽臺(tái)驅(qū)蚊的植物而已。

但在云南，那里的人吃薄荷，就像北方人吃香菜一樣，到過云南的美食家曾給出這樣的點(diǎn)評：去腥利器，牛羊肉伴侶。在云南，薄荷入菜是最常見的事，當(dāng)?shù)氐谋『呻S處可見，做肉菜時(shí)，都會(huì)摘一把下來調(diào)味。今天咱們就來分享一道薄荷的另類吃法，炸排骨不油膩，這點(diǎn)不得不佩服云南人。

薄 荷 炸 排 骨

薄荷1把/排骨1斤/蒜瓣6-7瓣生抽/椒鹽/料酒

胡椒粉/辣椒粉/淀粉

1. 小排洗凈放入碗中，依次倒入生抽、椒鹽、料酒、淀粉、辣椒粉和白胡椒粉腌制；

（最好腌制1個(gè)晚上，那樣比較入味。）

2. 薄荷清水洗凈用廚房紙擦干，鍋中倒油，小火低溫，薄荷炸至變軟撈出；

3. 接著放入蒜粒，炸至金黃后撈出備用；

4. 轉(zhuǎn)大火將油溫升至7成熱，放入小排炸4mins左右，表面呈焦黃撈出瀝油；

5. 油溫升至8成熱，將排骨、薄荷、大蒜粒放進(jìn)去復(fù)炸，薄荷炸脆即可；

6. 油鍋中排骨；撈出瀝干盛盤，撒椒鹽粉就好啦。

云南人就喜歡把炸過的薄荷墊在盤子底下，再放上炸排骨或者其他美食，就像北方的菜式喜歡用洋蔥墊底一樣。小清新的薄荷一般多用于甜品點(diǎn)綴，但對于云南人來說，薄荷是做菜的好食材。

薄荷葉在熱油的沐浴后，散發(fā)著清涼的香氣，化解了排骨的油膩，而且復(fù)炸的薄荷和海苔一樣酥脆好吃。

油炸食品，算不上健康，但是油炸過的美食誘惑力實(shí)在太大了，炸出的小排帶著淡淡的薄荷香味，誰能抵擋得住呢？