導讀#海安頭條##南通頭條##南通身邊事#芋頭屬天南星科草本植物，塊莖可食，且淀粉含量豐富，適合入菜，也可以代替糧食或用于制作淀粉，在過去被視為重要的糧食....

#海安頭條##南通頭條##南通身邊事#

芋頭屬天南星科草本植物，塊莖可食，且淀粉含量豐富，適合入菜，也可以代替糧食或用于制作淀粉，在過去被視為重要的糧食補助或救荒作物，其營養和藥用價值極高，不僅口感細軟，還具有強身健體、解毒防癌、潔齒防齲等特殊的功效。

半人高的芋頭葉子與荷葉有些相像清晨的露珠在碧綠的芋葉上閃爍著瑩瑩光澤而深埋在芋葉下的根則是成熟的一串串芋頭幾位大姐利落地放倒芋葉扒出一堆還帶著泥土芳香的芋頭秋風起時，正是芋頭上市的好時候聽說現在到了芋頭成熟的季節日記君難得起了個早前往雅周現代農業園記錄下雅周芋頭的收獲時刻

橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳你不得不感動于大自然的神奇不同的水土往往直接影響了作物的口感正是依托于雅周的高沙土香沙芋的名頭才得以聞名于周邊地區

收獲的季節，雅周人大多在田里忙碌雖說辛苦，但顆顆新鮮出土的芋頭將是對他們最好的回饋雅周芋頭大小均勻，軟糯香甜雅周人家家戶戶吃芋頭頓頓吃不膩，天天吃不煩而芋頭的做法吃法更是層出不窮

小的芋頭一切兩半大一些的芋頭一切四塊嫩豆腐切成麻將塊一起下鍋煮燉至湯水似牛乳般潔白微稠加點鹽和味精調好味，盛進大海碗里撒上碧綠的蒜末點綴添香一碗清淡適口的芋頭豆腐湯就此完成酒過三巡、肉下數塊的食客一小碗下肚解膩還醒酒，保證你連呼過癮。

大小適中、白凈黏滑的芋頭塊配上香滑爽口的紅燒肉更是一絕豬肉只是為了熬出湯汁供粉糯的芋頭吸收芋頭在吸收肉汁后不但味道醇美還保留了自身的軟糯口感一抹香蔥更能在視覺和味覺上為其加分不少這樣一道芋頭燒肉上桌你往往會發現第一時間被挑完的總會是雅周芋頭

而對于上了年紀的雅周人來說吃芋頭根本不用復雜的烹飪和調料最簡單的清蒸就是雅周人心中芋頭最本真的味道洗凈的芋頭再撒上一點鹽蒸熟即可撕開表皮沾上一點醬油醬香與香沙芋相混合熱量的流轉使芋頭與醬油之間存在一絲微妙的味道交融口味清淡，口感軟糯，回味綿長

看似隨意卻總能獲得意想不到的美味雅周人通過獨特創造力挖掘出芋頭層出不窮的奇妙做法和百轉千回的味覺體驗 老一輩的人總說吃芋頭一定會遇好人，吃大芋頭會發大財樸實的話語中承載的卻是心底里對未來溫暖的期冀而這些美好也一定會隨著這道鄉土美味一代一代傳承下去繼續在這片土地上繁衍生息。

來源，海安日記