導讀豆腐是非常不錯的原材料，今天分享一道關于豆腐的家常美食，比肉還好吃的香煎脆皮豆腐。香濃的脆皮裹著嫩滑的豆腐，外焦里嫩，咸香美味，妥妥的下飯菜！太香了！做法簡....

豆腐是非常不錯的原材料，今天分享一道關于豆腐的家常美食，比肉還好吃的香煎脆皮豆腐。

香濃的脆皮裹著嫩滑的豆腐，外焦里嫩，咸香美味，妥妥的下飯菜！

太香了！做法簡單快，快做起來吧！

大人小孩都愛吃，一口下去，猶如酥餅，但里面又藏著一絲嫩滑，就像是一團餡。?

?食材：

豆腐、淀粉、雞蛋液、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、鹽、白芝麻、食用油等

做法：

1、先將豆腐切成三角形狀（菱形狀也可以），準備好淀粉和雞蛋液等前提工作。

2、接著將豆腐裹上一層淀粉，然后再裹上雞蛋液。

3、起鍋燒油，鍋中放入較多的油，油溫5成熱時，放入豆腐塊，煎至兩面金黃。

4、?煎好后撈出控油，準備好醬汁：

準備一小碗放入1勺蒜末 2勺生抽 1勺蠔油 半勺糧和適量的鹽 1勺淀粉 1勺芝麻，最后加入半勺水，攪拌均勻。

5、控干油的豆腐重新放入鍋內，?并將調好的醬汁倒入鍋內，開小火燜煮5分鐘左右。

6、煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

一道又香又酥的【香煎脆皮豆腐】就做好了，光看外表就忍不住想吃上兩塊，金黃的外表，外酥里嫩，在蔥香的加持下香味濃郁，好吃！

張同學有話說：

1、豆腐盡量不要太厚，薄一點煎得得也酥香一點。

2、裹淀粉和雞蛋時，順序不能顛倒，而且要包裹得滿。

3、在煎、炸豆腐時，火候不能大，中小火最適宜。

4、控油很關鍵，只有把油脂控得越干吃起來才不會有油膩感。

5、放入醬汁燜煮時，小火并煮的時間要足夠，豆腐才有時間吸收醬汁，才入味好吃。

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