導(dǎo)讀澳洲以詳細(xì)的分級(jí)制度來區(qū)分出牛肉的等級(jí)，讓各位在購買的時(shí)候挑出最合適的產(chǎn)品。根據(jù)澳洲肉類規(guī)格管理局的規(guī)定，牛肉的分級(jí)是以牛的年齡和牙齒來做區(qū)分，有基本等級(jí)跟....

澳洲以詳細(xì)的分級(jí)制度來區(qū)分出牛肉的等級(jí)，讓各位在購買的時(shí)候挑出最合適的產(chǎn)品。根據(jù)澳洲肉類規(guī)格管理局的規(guī)定，牛肉的分級(jí)是以牛的年齡和牙齒來做區(qū)分， 有基本等級(jí)跟具體等級(jí)兩大類。

基本等級(jí)分成3種：

第一種稱作VEAL（小牛肉）,當(dāng)你看到外箱等級(jí)英文代號(hào)為“V”，表示這箱牛肉是小牛肉，依照規(guī)定小牛不可以有永久齒（也叫恒切齒），酮體的重量在150公斤以內(nèi)，因?yàn)槟昙o(jì)很輕，所以體積較小，脂肪與肉的顏色也比較淡。

第二種是BEEF（牛肉），外箱英文等級(jí)代號(hào)為“A”，它的裝箱的條件可以有兩種，0到8顆永久齒的母牛肉，或是0到8顆永久齒但沒有第二性特征的公牛肉。

第三種是BULL,外箱等級(jí)表示英文等級(jí)代號(hào)“B”，這個(gè)等級(jí)全部都是公牛肉，裝箱條件是0到8顆永久齒，具有第二性特征的種公牛，或閹公牛。（所謂第二性特征，就比如小男孩進(jìn)入青春期的時(shí)候，會(huì)開始長出胡須，喉結(jié)）

具體等級(jí)又有哪些不同呢？原則上具體等級(jí)和基本等級(jí)一樣，但以牛只的年齡和牙齒來做更進(jìn)一步細(xì)分，各種英文等級(jí)代號(hào)我們一一介紹給大家了解。

“Y”表示裝箱的牛肉來自0顆永久齒的公牛或是母牛，年齡在18個(gè)月以內(nèi)，并且無第二性特征。

“YG”等級(jí)的條件為0到2顆永久齒，年齡在30個(gè)月以內(nèi)的公牛或是母牛，并且無第二性特征。

“YP”等級(jí)的條件為0到4顆永久齒，年齡在36個(gè)月以內(nèi)的公牛或是母牛，并且無第二性特征。

“PR”等級(jí)的條件為0到7顆永久齒，年齡在42個(gè)月以內(nèi)的公牛，或是母牛，并且無第二性特征。

在上述的等級(jí)中，只要在代號(hào)后面多一個(gè)“S”（例如“PRS”），就表示年齡牙齒的條件與相對(duì)應(yīng)的等級(jí)不變，但全是沒有第二性特征的公牛！

“S”等級(jí)就要特別注意了，雖然是公牛肉和母牛肉混合裝箱，但是在這里男女有別，公牛肉和母牛肉的條件是不一樣的，若為母牛肉裝箱條件是0到7顆永久齒，年齡在42個(gè)月以內(nèi)，若為公牛肉裝箱條件為0到8顆永久齒，無第二性特征，且不限年齡。

“SS”等級(jí)整箱全數(shù)是公牛肉，裝箱條件為0到8顆永久齒，無第二性特征且不限年齡。

“C”等級(jí)全是母牛COW，條件是0到8顆永久齒，年齡不限。

還有一些比較少見的具體分級(jí)：

“YE”等級(jí)是無永久齒，胴體重150千克以上的小公牛，無第二性特征。

“YGE”等級(jí)是永久齒不超過兩個(gè)，熱胴體重150千克以上的公牛，無第二性特征。

“BYG”等級(jí)是指永久齒不超過兩個(gè)，有第二性征，熱胴體重150千克以上的青年公牛。