導讀大家好，這里是一日三餐。今年的夏天格外的炎熱，在這炎熱的夏天來上一瓶冰啤酒，再配上泡腳鳳爪，那滋味別提多爽。今天我們就來做，又酸又辣的泡椒鳳爪，讓夏天酸爽起....

大家好，這里是一日三餐。今年的夏天格外的炎熱，在這炎熱的夏天來上一瓶冰啤酒，再配上泡腳鳳爪，那滋味別提多爽。今天我們就來做，又酸又辣的泡椒鳳爪，讓夏天酸爽起來。

酸辣爽口

用料

生姜 、芹菜、料酒 、小米椒、白砂糖、八角 、姜片、食鹽、香葉、大蒜、 涼拌醋、礦泉水、味精一小勺

方法步驟

1、首先準備500克鳳爪，把它的指甲減掉，之后再把雞爪對半切開，方便入味。

去除指甲

2、往雞爪里加上清水，因為是冷凍過的雞爪，浸泡一個小時，把它的血水泡出，減少雞爪的腥味。

浸泡

3、把泡好的雞爪冷水下鍋，加入料酒，生姜，香葉和八角，先用大火煮開，之后再轉小火煮十分鐘左右。

4、差不多煮到這種能用筷子戳進去的狀態就可以出鍋了，然后撈出來，再用清水沖洗三四遍，洗掉表面的油脂，一直洗到表面的水變清為止，這樣做出來的雞爪就不會有腥味。

清洗一遍

5、洗干凈后倒入干凈的盆子，加入冰塊以及飲用水，沒有冰塊，也可以直接用冰水，放冰箱繼續泡一個小時，讓肉變得更緊致有彈性。

加冰塊

6、準備點洋蔥和芹菜，配菜用水洗干凈后，然后一定要用飲用水再泡一泡。

浸泡配菜

7、在泡配菜的時候可以調一個腌制的泡椒水，先把泡椒切成小段，不喜歡太辣的話，可以不切開。在碗中加入泡椒、小米椒、姜片、大蒜、泡椒水、洋蔥、芹菜和一種瓶娃哈哈礦泉水，再加上砂糖、食鹽和涼拌醋，攪拌均勻，味道一定要偏咸偏酸點，才能更好的入味。喜歡甜的可以多加點砂糖，可適當加少許味精提鮮味之后。再把雞爪倒入泡椒水中一起拌幾下。

（1）

（2）

（3）

8、包上保鮮袋放冰箱冷藏，腌制兩天到三天，要想入味時間一定要長，其實泡一晚上就能吃，就是味道會淡一點，酸酸辣辣的絕對夠爽。

肉質緊致

小貼士

1、雞爪一定要先用水泡一個小時，減少腥味。

2、雞爪別煮太久，不然口感會太軟，沒有嚼勁，煮的時候要把浮沫撈出來。

3、記得泡配菜時一定要用飲用水，不能用生水。