導讀小時候，就盼望著過年，能和伙伴們瘋玩一整天的鞭炮，雖然媽媽會擰著耳朵訓斥，但還是有熱氣騰騰的餃子，瞧、這就是溫暖的味道；長大后、每逢過節，電話里道不出的仍是....

小時候，就盼望著過年，能和伙伴們瘋玩一整天的鞭炮，雖然媽媽會擰著耳朵訓斥，但還是有熱氣騰騰的餃子，瞧、這就是溫暖的味道；長大后、每逢過節，電話里道不出的仍是對家的思念和一輩子都吃不膩的餃子，瞧、這就是思念的味道；工作后，遇到挫折、難題、煩心事，第一個想到的仍然是家，一路走來、家給了我們無盡的溫暖和包容，就像麥芯餃子皮，緊緊地包裹這餡料，不舍得它受一點點傷，瞧、這就是包容的味道。

好的餃子皮必須兼備筋度好、不易破，通透可見餡，久煮不渾湯的效果，包容餡料的全部，給您家的味道。

【包餃子】

第一步：和面

盆中倒入適量的面粉，用清水和面，邊倒邊攪拌，把所有的面粉潤濕以后攪成面絮狀。

然后反復搓揉成稍硬一點的光滑面團，用盤子蓋住餳上10分鐘，剛揉好的面團筋性比較大，不容易搟制成型。

第二步：調餡

小香芹洗干凈切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉餡放在同一個盆中，加入鹽、十三香、雞粉、生抽、蠔油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇豬肉餡或者芹菜豬肉餡，沒想到把香菇、芹菜、豬肉一塊拌味道也這么香。

再打入一個雞蛋，充分摔打攪勻給餡料入味。

第三步：搟皮

面團餳發好以后我們把它揉光滑、搓成長條、切成大小均勻的面劑子。

然后把面劑子摁扁，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮。

第四步：包餃子

在餃子皮上放入適量的餡料，把邊緣捏合在一起或者放在虎口處擠壓成餃子。

把包好的餃子放在托盤里面，就能準備煮至了。

第五步：煮餃子

開鍋以后下入餃子，中途多點兩次水，餃子皮非常筋，久煮也不破皮、不諢湯。

餃子煮熟以后會變得胖乎乎的、飄在水面上，鮮香十足，把它盛放在盤中就能上桌食用了。