導讀大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。豆皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮后，凝結干制而成的一種漢族傳統的豆制品，....

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

豆皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮后，凝結干制而成的一種漢族傳統的豆制品，在我國多處地方都比較常見。豆腐皮的制作工藝并不算復雜，就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出、捋直，然后從中間黏起，成為雙層的半圓形，經過烘干而成的。成品豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風味獨特的豆制品。

中醫理論認為，豆皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆皮的食用方法非常繁多，無論是炒、煮、煎等都是非常不錯的，今天帶給大家是涼拌的醬汁油皮，十分適合夏季吃的一道涼菜，既開胃又下飯，下面給大家介紹具體的制作方法。

【醬汁油皮】

1.首先我們準備一下食材，油皮2張，從中間切開、疊放在一起，切成均勻的豆皮絲，寬窄沒什么要求，放入盤中備用。

2.大蒜5顆，用力拍扁，切成碎粒備用。

3.食材準備好了，我們把豆皮焯一下水，鍋內燒水，水燒開以后，倒入豆皮，大火煮30秒鐘左右，煮去豆腥味，即可撈出，用清水沖洗干凈控水。

4.然后，把控干水分的豆皮放入盤中備用。

5.接著，我們開始調制醬汁，鍋內燒油，油熱以后，倒入蒜末，翻炒出蒜香后起鍋調味。

6.加入辣椒醬5克、芝麻醬5克，翻炒出醬香，加入食鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、白糖少許，提一下鮮味，快速翻炒，為了更好的化開調料，從鍋邊淋入少許清水，開大火，快速收濃醬汁，再淋入適量辣椒油，辣椒油能使醬汁油光發亮，翻勻后即可。

7.把調制好的醬汁均勻淋在豆皮上，撒上少許香菜點綴即可上桌。

好了，這道爽口下飯的醬汁油皮就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖