導(dǎo)讀小炒肉是公認(rèn)的一種非常下飯的農(nóng)家菜，但是做法卻是花樣百出，用材用料也各有不同，簡(jiǎn)單的一個(gè)辣椒都是各種各樣的，今天小編就帶大家了解一下常用的4種做小炒肉的辣椒....

小炒肉是公認(rèn)的一種非常下飯的農(nóng)家菜，但是做法卻是花樣百出，用材用料也各有不同，簡(jiǎn)單的一個(gè)辣椒都是各種各樣的，今天小編就帶大家了解一下常用的4種做小炒肉的辣椒，最后給出最合適做這道菜的辣椒。

第一種：杭椒

杭椒主要產(chǎn)地在湖北地區(qū)，杭椒也分很多種，有杭椒肉質(zhì)比較薄的，也有肉質(zhì)比較厚的，在武漢大部分餐飲都是用的薄皮杭椒。其特點(diǎn)就是比較辣，口感相對(duì)厚皮杭椒軟和很多。這種杭椒也是湖北人的最愛(ài)，所以湖北這邊大多數(shù)小炒肉都是用的這種杭椒。

杭椒圖

第二種：青椒

青椒大部分人都喜歡，因?yàn)樗皇呛芾保谴竺ΧΦ那嘟啡饨z最常用的主料，也有很多餐廳用青椒做小炒肉，優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格實(shí)惠，可以為餐廳節(jié)約很多成本，但是青椒卻不是小炒肉的最佳搭檔，只是很多餐廳為了節(jié)約成本而選擇用青椒做小炒肉。

青椒圖

第三種：二荊條

二荊條主要產(chǎn)地在四川，重慶等地，外形特征細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，皮薄，但辣度超過(guò)了杭椒，味道也是很鮮美的，口感軟和，是川菜的最佳拍檔，在四川也有很多餐館是用二荊條做小炒肉，但很多人是接受不了這種辣度的。所以它的應(yīng)用比較局限于地區(qū)。

二荊條圖

第四種：螺絲椒

螺絲椒外形很像二荊條，卻比二荊條粗，像青椒卻比青椒細(xì)長(zhǎng)。螺絲椒的口感比青椒好，卻有青椒獨(dú)特的香味。辣度沒(méi)有杭椒、二荊條那么辣。口感非常軟和。由于螺絲椒的市場(chǎng)價(jià)格一直都比其他常用辣椒貴，所以很少有餐館用螺絲椒做小炒肉。但小編作為從事廚師行業(yè)15年的經(jīng)驗(yàn)，可以這么說(shuō)，做小炒肉最佳的選擇就是螺絲椒。雖然成菜不是特別美觀，但味道確實(shí)要高于其他辣椒。小編推薦家常便飯的小炒肉就用螺絲椒。

螺絲椒圖

你認(rèn)為做小炒肉用哪種辣椒最合適呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。