導讀炒木耳別怕炸鍋，多加這兩樣“東西”，木耳變老實，入味還好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？不管....

炒木耳別怕炸鍋，多加這兩樣“東西”，木耳變老實，入味還好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

不管是炒木耳，還是木耳炒雞蛋。以及用木耳，做其他的菜肴， 味道都很好吃，而且木耳的口感清脆，還好消化。但是，在炒木耳時，木耳都有一個共同的缺點，就是炒的時候容易炸鍋，熱油容易濺到自己的臉上、手上、胳膊上。

今天呢，我就分享給大家炒木耳時，多加這兩樣東西，以后不管用木耳做什么菜，都不會炸鍋，而且木耳還會變得入味又好吃，好了廢話不多說，接下來就把這兩樣東西，以及關于一道木耳特別好吃的菜肴，分享給大家？

1、炒香后直接加水。很多朋友，炒木耳炸鍋的原因就是，讓木耳與熱油直接接觸，那木耳這樣肯定是炸鍋的。正確的做法應該是，把蔥姜蒜等料頭炒香后，應該立刻加入一勺的清水，然后再加入蠔油，生抽調味，調完味后，再把處理好的木耳下鍋來燒制，而不是來炒木耳。這一點，大家一定要記好，而且燒出來的木耳，還會更加的入味。

2、必須濕淀粉勾芡。經常做菜的朋友都知道，木耳是一道不易入味的原材料，因為木耳渾身都是膠質，吃起來清脆，所以自然不容易吸收別的湯汁，所以咱們做木耳時，臨出鍋時，必須用濕淀粉勾芡，把芡勾濃稠，讓湯汁它裹在木耳上，這樣做出的木耳，才會和飯店里一樣入味好吃。

接下來再把一道非常好吃的木耳菜肴分享給大家。蔥燒木耳的做法。

1、首先將買來的干木耳，放在冷水中提前泡發一晚上，第二天早上摘洗干凈。放在盤中備用。然后準備一根大蔥，對半切開，然后再一分為二，接著再切段，放在盤中備用，接下來咱們開始上火制作。

2、首先鍋燒清水，水開后將木耳下鍋燙30秒，這一步是為了去除木耳的異味，然后凈鍋加入少許底油，將切好的一半蔥段下鍋，煸炒至金黃色，然后下入一勺蠔油，一勺生抽，加入一勺清水，兩勺白糖，半勺精鹽，一勺雞精，一勺味精調味，然后將木耳下鍋燒制三分鐘。

3、三分鐘后，再將剩余的蔥段下鍋，這樣這道菜的蔥香味，才會足夠濃郁，然后臨出鍋時，再淋入少許的濕淀粉，將湯汁全部掛在木耳上，即可出鍋裝盤成菜。

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