導讀超市里各種各樣的油琳瑯滿目，菜籽油，花生油，大豆油，調和油等等，很多人選擇油的時候會出現選擇恐懼癥，不知道該選擇哪種油好，其實首要的標準就是選擇對自己身體好....

超市里各種各樣的油琳瑯滿目，菜籽油，花生油，大豆油，調和油等等，很多人選擇油的時候會出現選擇恐懼癥，不知道該選擇哪種油好，其實首要的標準就是選擇對自己身體好的油，對于這些品種繁多的油我們該作何選擇呢?接下來為大家介紹不同油的不同功效。

亞麻籽油最好涼拌，富含n-3脂肪酸。

首先介紹的這第一種油叫做亞麻籽油，這種油很適合涼拌，里面含有人體所需要的亞麻酸，這種亞麻酸具有增強記憶力促進思維能力發展的作用，還能保護我們的視力呢。亞麻籽油比較適合涼拌與橄欖油有點相似，不適合高溫烹炸。

大豆油

相信平常家庭用大豆油用的比較多，大豆油富含亞油酸。

含有少量有益心血管健康的α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。另外，大豆油中維生素E較為豐富，具抗氧化作用，其淡黃的色澤來自于大豆中少量的胡蘿卜素。最好用于低溫烹調，比如做面點、煲湯、燉煮及調餡等。玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等脂肪酸構成與大豆油類似。

菜籽油

市面上菜籽油也是多種多樣，我們應該如何選擇呢，芥酸和硫甙含量低的「雙低」優質產品，菜籽油中含有多酚，可以降低膽固醇，但是菜籽油中含有的芥酸則會導致膽固醇升高，因此要注意適當的食用。開瓶后要盡快食用，以免多不飽和脂肪酸被氧化破壞，產生對人體不利的物質。

花生油

花生油在市面上是比較貴的，而且花生油炒菜香味很濃郁，花生油是耐熱性比較好的油，而且含有維生素E，我們炒菜可以選擇花生油，值得提醒的是大家一定要注意選擇正規品牌的花生油。

以上介紹了幾種油都是市面上非常典型的，也是人們經常用到的，不同的油有不同的作用，大家在選擇時候可以根據自己的需求選擇適合的油，最重要的是選擇正規品牌的油吃起來才能更有保障些。