導(dǎo)讀牛肉大家肯定都吃過，牛肉的吃法也蠻多的，但是對我們家常菜炒牛肉來說大家是不是覺得很難處理，因為做出來的牛肉會有腥味，雖然也是加了一些調(diào)料，但是炒出來的牛肉還....

牛肉大家肯定都吃過，牛肉的吃法也蠻多的，但是對我們家常菜炒牛肉來說大家是不是覺得很難處理，因為做出來的牛肉會有腥味，雖然也是加了一些調(diào)料，但是炒出來的牛肉還是不好吃有腥味，這樣就浪費(fèi)了一塊好的牛肉，牛肉的營養(yǎng)價值這么高，可不能就這么白白浪費(fèi)了，增強(qiáng)免疫力補(bǔ)鐵的好食材。

炒出來的牛肉有腥味？那是做的方法不對，教你加點它牛肉沒腥味！今天小編就教大家怎么樣炒出來的牛肉沒有腥味，在腌制牛肉的時候不止放淀粉，還需要加一個蛋清，這樣做出來的牛肉嫩滑沒腥味，大家知道了嗎，那就跟小編學(xué)習(xí)這道蒜苔炒牛肉吧！

蒜苔炒牛肉

By 泛泛302

配料：

牛肉 250克、蒜苔 500克、紅太空椒 20克、黃太空椒 20克、蒜 10克、精鹽 適量、花生油 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、雞精 適量、淀粉 適量、耗油 適量

烹飪步驟：

1.先將牛肉洗凈切片，加入鹽，油，料酒，老抽，淀粉，雞精，蒜進(jìn)行腌制，靜止十分鐘，蒜苔切段即可

2.牛肉入鍋炒至八分熟，盛出備用

3.太空椒切絲，鍋里倒入適量的油進(jìn)行加熱，油熱之后倒入切好的太空椒和大蒜翻炒

4.太空椒翻炒變色后加入蒜苔，在鍋中加入鹽，耗油，生抽，雞精炒至八分熟，這時可將之前炒過的牛肉加入鍋中一同翻炒，這時可加入少許料酒，炒至全熟出鍋

烹飪小貼士：

1、如何識別新鮮牛肉？新鮮牛肉質(zhì)地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細(xì)。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 不要購買。

2、如何識別注水牛肉？牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯；因為注水，使牛肉有鮮嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出；用手摸肉，不粘手，濕感重；用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。

3、新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕

你喜歡牛肉的那種吃法

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