導(dǎo)讀豬頭肉，雖說登不上大雅之堂，但它絕對(duì)是最受市井百姓歡迎的美味佳肴之一，肥膩中又透著一股香氣，這是其它鹵肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！豬頭肉怎么做....

豬頭肉，雖說登不上大雅之堂，但它絕對(duì)是最受市井百姓歡迎的美味佳肴之一，肥膩中又透著一股香氣，這是其它鹵肉中所不具有的特性，既能佐酒，又能打牙祭！

豬頭肉怎么做好吃，如果你問來自不同地方的人，肯定會(huì)得到不一樣的答案，有些人喜歡鹵著吃，有些人就愛吃涼拌的，南方講究精細(xì)，北方口味偏重，對(duì)于普通百姓而言，所謂的幸福往往很簡(jiǎn)單，一樣美味的涼拌菜就搞定！

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豬頭鹵熟后，就已經(jīng)非常好吃，但是某些人總覺得這樣不夠味，吃起來難免會(huì)油膩些，尤其是天熱時(shí)，人們?cè)敢獍阉鼪霭柚裕瑫r(shí)拍跟黃瓜進(jìn)去，就多了一份清脆和爽口，下面我們就來分享下涼拌豬頭肉的做法吧，想必大部分人都會(huì)喜歡上它的。

食材配料：豬頭肉、黃瓜、大蒜、小米辣、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。

制作過程：

首先，去鹵味店中買塊熟的豬頭肉回來，畢竟自己鹵出來的味道遠(yuǎn)不如外頭賣的香，配方不是主要的問題，但凡熟食類的東西對(duì)鹵汁的要求是很高的，它也是講究“年份”的，這些外人聽起來似乎挺難理解的，對(duì)于行內(nèi)人來說，它早已經(jīng)是公開的秘密，最好吃的部位非帶豬鼻子的那一塊莫屬，特點(diǎn)是Q彈爽滑，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好特耐嚼。

切的時(shí)候，記得叫店家?guī)兔Π蜒劬Φ牟糠秩サ簦蝗唬眯┤艘娏硕紩?huì)感到惡心，同時(shí)，盡量把它切的薄一些，實(shí)在不行就把它整塊買會(huì)來自己切，這樣可以降低被店家替換掉的“風(fēng)險(xiǎn)”（某些不良商家，切的時(shí)候，會(huì)用過期的豬頭肉換掉它，這些情況估計(jì)好些人都不清楚）。

再準(zhǔn)備1根新鮮的黃瓜，清洗干凈后，先給它套上一層保鮮膜（防止污染），再用搟面杖把它拍碎后，再把它改刀切成小塊，然后，把它和片好豬頭裝在一起。

然后，先在盆中放入適量的蒜末、小米辣，再加入少許的鹽、雞精、白糖提鮮調(diào)味，再來1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，以及幾滴香油，拌勻后裝盤即可，涼拌豬頭肉制作完成，好吃不油膩！

溫馨提醒：

豬頭肉雖然好吃，但是也是有危害的，帶淋巴的部位是絕對(duì)不能吃的，切的時(shí)候，盡量把它去除干凈，它通常聚集在豬脖子那一塊。

豬頭肉中含有大量的油脂，常吃的話肯定會(huì)導(dǎo)致肥胖、增加體重等狀況，同時(shí)，血壓高的患者應(yīng)該盡量避免食用，當(dāng)然，從事重體力勞動(dòng)的人除外。