導讀做法一食材：五花肉1000g、梅干菜200g、生姜片5片、鹽、雞精、醬油、料酒、老抽適量做法：1.鍋中放涼水加上五花肉燒開，關火燜3分鐘，去掉血沫。2.炒鍋....

做法一

食材：五花肉1000g、梅干菜200g、生姜片5片、鹽、雞精、醬油、料酒、老抽適量

做法：

1.鍋中放涼水加上五花肉燒開，關火燜3分鐘，去掉血沫。

2.炒鍋中加入少許油，放進五花肉煎成金黃色。煎好后，切片放涼。

3.在碗中加入老抽，料酒，雞精和鹽攪拌均勻，再放入肉片。

4.梅干菜先用清水泡開，洗凈后，擠干水分，鋪到肉片上，放上姜片，撒點鹽。

5.冷水下鍋蒸，燒開后改小火再蒸30分鐘，取出后倒扣盤中即可。

6.咸香四溢的梅干菜扣肉看著就讓人流口水，配上飯，怎么吃都吃不夠啊！

做法二

原料：五花肉一斤、梅干菜2兩、柱候醬30克、生抽10克、老抽、蠔油10克、紅腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、蔥、姜

做法：

1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下。

2.煮肉，放點蔥姜，大火坐開，小火煮九成熟，撈出，趁熱全身抹上老抽。

3.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，蓋上鍋蓋，炸好后撈出切成大片，把調料全加進去拌勻。

4.肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，剩余的汁醬就全澆上去，上鍋蒸至少1小時即可。