導讀家庭自制肉夾饃，從鹵肉到烙饃，步驟詳細，比外面賣的好吃多了！在各種各樣的早餐當中，我家孩子最愛的就是肉夾饃了，松軟的發面餅夾著滿滿的肉，肥而不膩，越嚼越香，....

家庭自制肉夾饃，從鹵肉到烙饃，步驟詳細，比外面賣的好吃多了！

在各種各樣的早餐當中，我家孩子最愛的就是肉夾饃了，松軟的發面餅夾著滿滿的肉，肥而不膩，越嚼越香，只不過隨著肉價上漲，外面賣的肉夾饃縮水太厲害了，乍一看夾著滿滿的肉呢，結果吃到一半突然發現剩下的半個饃饃根本就沒有一丁點兒肉，真不如自己在家做實惠。

家庭自制肉夾饃并不難，烙出來的白吉饃不能太硬，鹵出來的肉要肥而不膩，今天就手把手教大家，從鹵肉到烙饃，從配料到詳細做法都分享給大家，注意一些小細節，大家都能一次成功！

今天我用了牛肉來代替豬肉，好吃不長肉，大口吃零負擔！一起來看看具體做法！

【肉夾饃】

主要食材：金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉300克，清水160克，白糖2克，酵母粉3克，牛肉300克，生姜、蔥、八角、香葉、白芷、桂皮、小茴，生抽、老抽、冰糖，食用油。

【具體做法】

1、面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵。

2、加入清水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵。

3、買來的牛肉用清水浸泡出血水，我用的牛肋條，鹵出來會比較香。

4、牛肉切塊，跟清水一起入鍋，加入生姜、香蔥、兩片香葉、兩個八角、一塊桂皮、兩片白芷、一茶匙小茴，加入兩勺生抽、兩勺老抽、一小塊冰糖大火煮開，轉小火燜煮1個小時。

5、熟透的牛肉根據口味添加適量鹽調味，不要急于盛出來，直接放在湯汁里浸泡至涼透。

6、面團發至兩倍大，內部出現明顯的窩蜂狀。

7、案板上撒上一些干面粉，發好的面團取出來揉壓排氣，排氣后的面團切開后橫切面看不到氣孔即為排氣完成。

8、面團分成6份，取一個面劑子搟成牛舌裝，刷上一層食用油。

9、面片左右折疊，從一端卷起來，豎起來壓扁。

10、用搟面杖搟成薄一些的圓餅，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

11、電餅鐺上下盤同時預熱，放入餅胚，蓋上蓋子烙2分鐘，翻面繼續烙2分鐘，按壓有彈性即可。

12、這樣做肉夾饃的白吉饃就做好了。吃不完的白吉饃用保鮮袋裝起來，這樣就不會干硬了。

13、鹵好的牛肉切碎，青椒也切碎。

14、白吉饃從中間切開，就可以夾入青椒、牛肉了，還可以舀入一勺湯汁。

做好的肉夾饃趁熱吃，超級香！不過我今天準備的肉太少了，孩子都還沒吃盡興呢！所以大家做的時候肉要鹵得多多的哦！

【小貼士】

1、做白吉饃發酵要到位，判斷方法：發好的面團用手指在中間按個窩，面團不回彈、面團內部出現明顯的窩蜂狀。

2、做白吉饃的時候，面片中間刷一層油，這樣烙好的饃可以輕松地從中間剖開。

3、鹵牛肉或者鹵豬肉，如果擔心自己搭配的大料鹵出來不好吃，可以買現成的鹵肉大料包。

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