導讀煮銀耳只知道切碎用小火煮？難怪不出膠，多加這一步，15分鐘出膠湯更黏一到冬天，干燥和寒冷就不斷侵襲著我們的身體，尤其是家里孩子抵抗力差的，一不小心就容易生病....

煮銀耳只知道切碎用小火煮？難怪不出膠，多加這一步，15分鐘出膠湯更黏

一到冬天，干燥和寒冷就不斷侵襲著我們的身體，尤其是家里孩子抵抗力差的，一不小心就容易生病，媽媽們一定要多注意潤肺生津，提高免疫力，所以每到了冬天，我都會給孩子做上這一碗金桔銀耳雪梨湯來喝。

銀耳在我們人們的心里面一直都被譽為“平民的燕窩”，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥，因為其含有豐富的膠質以及維生素，還有多種氨基酸，所以銀耳還有滋潤皮膚的功效。

但是想把銀耳熬出來膠質的話，還是沒有掌握辦法，大家煮銀耳的時候只會切碎了，用小火煮，難怪不出膠下面給大家分享一張，稠讓你25分鐘就出膠，讓做出來的湯羹更加粘稠。經常喝銀耳羹的伙伴可以往下看。

【菜名】：金桔銀耳雪梨湯

【食材清單】：雪梨，銀耳，枸杞，金桔，冰糖。

【烹飪步驟】：

1、下面我們先來把一會兒用到的所有食材，準備好梨的話，現在這個季節一般買到的都是雪梨。所以我們用雪梨就可以了，金桔買回來以后，先用鹽將表面搓洗一下。

2、 銀耳我們買回來以后，一定要提前浸泡將近兩個小時左右。把銀耳浸泡好了以后清洗干凈，然后再用剪子把銀耳剪的碎，碎的越碎越好。大家用的都是普通的嬰兒，但是我這次用的是金妍兒，金妍兒一大16克包裝，但是比普通的銀耳泡發率高出36，被煮出來的成品有3碗之多。

3、 把進去搓洗干凈了以后切成片兒，把進去里面的糊去掉，因為進去的火是苦的，煮出來的話會影響糖水的美味，然后把金桔切好了放進湯鍋里面。

4、 隨后我們再把金燕耳下進去加上適量的清水，這個水量我們一定要一次性加足，禁止中途再加水，會影響糖水的美味，也會影響成品的濃稠度。要是一定要加水的話，建議大家最好是加熱水進去。

5、先是用大火煮，開了以后轉成中小火，再煮個15分鐘左右。火候要掌握好，燉煮時銀耳在鍋中翻騰得越多，越容易出膠。因此先大火燒開以后，小火慢燉20分鐘，再大火煮10分鐘，改小火煮10分鐘，最后加蓋燜10分鐘。 這個可是銀耳出膠的關鍵點。

6、 隨后我們再把枸杞和冰糖都下進去，還有切好的雪梨，大約煮個5分鐘，冰糖不要加得太多了，一小塊就足夠了，因為雪梨還有進去都是帶有一定的甜味的。

7、這樣這碗金桔燕耳湯水就做好了，全程熬煮時間是大約20分鐘左右，要是大家用的不是金燕耳的話，建議時間一定要長。

【小貼士】：

1、雪梨還有金桔的核，我們一定要提前的去掉，不然會影響成品的口感。

2、做出來的金桔雪梨湯不建議加太多的糖進去，如果要是食物的甜度偏高的話，孩子喝了會更容易引發咳嗽。

3、最后我們還可以加上紅棗或者是枸杞進去來，讓這個湯的口感更加豐富。