導(dǎo)讀一年一度的三伏天又一次如期而至，俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，這頭伏第一天，家家戶戶都是要吃餃子的，可是為什么頭伏要吃餃子呢？伏天伊始，天氣炎熱....

一年一度的三伏天又一次如期而至，俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，這頭伏第一天，家家戶戶都是要吃餃子的，可是為什么頭伏要吃餃子呢？

伏天伊始，天氣炎熱，人們的精神就容易倦怠不振，食欲不佳。餃子即是傳統(tǒng)飲食中開胃解饞的佳品，又因長得像“元寶”，而“伏”又與“福”同音，所以有“元寶藏福”的含義，寓意“平安度夏”；又因“元寶”是富足的象征，迎合了大家對(duì)美好生活的愿景，所以才有了“頭伏餃子”的說法。

餃子好吃，但是大家會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是煮餃子的時(shí)候經(jīng)常會(huì)破皮或者粘鍋，今天小寧就分享大家煮餃子的小妙招，煮出的餃子不破皮不粘鍋，一咬滿口香，下面就一起來看一下吧。

首先分享大家現(xiàn)包現(xiàn)吃的餃子如何不破皮不粘鍋：

妙招一：加淀粉

包餃子前，在和面的時(shí)候，我們給面粉中加入一勺淀粉，淀粉使做出來的餃子皮非常光滑，這樣餃子下鍋前，不會(huì)粘在放餃子的容器上，餃子下鍋以后也不會(huì)粘在一起，或者直接粘在鍋上，導(dǎo)致破皮了。

妙招二：加鹽

煮餃子前，在鍋中放入一勺鹽，待鹽融化后，再放入餃子，這樣煮出來的餃子不粘鍋，不破皮，連吃剩下的餃子也不會(huì)出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象。原理就是：如果煮餃子不放鹽的話，水中就會(huì)有大量淀粉、蛋白質(zhì)之類的，在這樣的水中煮餃子，很難不粘連。放了鹽以后，鹽在水中可以以離子的形式存在，然后結(jié)合了淀粉和蛋白質(zhì)，所以水會(huì)一直都是清的，餃子皮也是爽滑的，所以就不會(huì)粘在一起嘍。

妙招三：放蔥

在煮餃子前，鍋里放水的同時(shí)就放上一根洗干凈的大蔥，這樣煮出來的餃子不粘不破，而且吃起來也非常筋道。因?yàn)槭[被白水煮了以后會(huì)出現(xiàn)一種膠狀物質(zhì)，這就形成了一層保護(hù)膜，餃子有了這層保護(hù)膜怎么都不會(huì)破皮粘鍋了。

?下面分享大家速凍餃子如何不破皮不粘鍋：

妙招一：餡料不能打水

我們?cè)谡{(diào)制餃子餡的時(shí)候，如果是現(xiàn)包現(xiàn)吃的餃子，那餡料中可以打入適量的水，這樣煮出來的餃子會(huì)鮮香無比，一咬爆汁，然而這個(gè)方法可非常不適用于包完以后凍冰箱以后吃的方法，因?yàn)榇蜻^水的餡料在凍到冰箱以后，體積會(huì)變大，而面已經(jīng)凍到?jīng)]有彈性了，所以就容易破皮。

妙招二：不能包太滿

皮薄餡大是我們?cè)诔燥溩拥臅r(shí)候永恒不變的追求，然而這又是一個(gè)不適用于包完凍起來的方法，需要冷凍的餃子一定不要把餡料包得太滿，因?yàn)槔鋬鲞^的餃子餡體積變大會(huì)撐裂。

小寧碎碎念：

1、凍餃子溫水下鍋，現(xiàn)餃子開水下鍋。

2、煮餃子的時(shí)候要用鏟子背部輕推，不能攪動(dòng)，防止攪破皮。

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