導讀中新社江門7月3日電題：廣東臺山鄉村斑斕美食的“僑”味道作者李曉春郭軍“大家好！歡迎到這邊來坐，我們有東南亞風味的斑斕卷、斑斕椰汁糕......今日天氣炎熱....

中新社江門7月3日電 題：廣東臺山鄉村斑斕美食的“僑”味道

作者 李曉春 郭軍

“大家好！歡迎到這邊來坐，我們有東南亞風味的斑斕卷、斑斕椰汁糕......今日天氣炎熱，要不先試試斑斕汁、斑斕奶茶，或斑斕果凍撞奶？”近日，廣東江門臺山市海宴鎮華僑農場五豐村特色美食街的店員招攬客人時說。臨近中午，越來越多游客在參觀完五豐村后，陸續到附近飲食店歇腳，品嘗特色美食。

近兩年來，草坪里村吸引眾多拍攝發燒友和鄉味追尋者前去打卡 李曉春 攝

近年來，五豐村歸僑文化博物館、地標廣場、風情園、感恩亭和紅樹林觀鳥長廊等地方，吸引眾多游客慕名前往參觀。

“我父母是印尼歸僑，在家里，印尼風味的斑斕卷等，以前多數是逢年過節時才有得吃的。以前提取斑斕汁，需將洗干凈的斑斕葉錘爛后濾渣，手工操作起來比較繁瑣，如今有破壁機就方便多了。”五豐村村民鮑俊杰說，當地村民的庭院或房前屋后，多數種植有東南亞常見的斑斕葉等香料植物，用于日常制作糕點和烹飪各類美食。

用馬蹄粉制作的斑斕椰汁糕口感清甜爽脆 李曉春 攝

在五豐村的美食街蓮芳美食店門前，店員向游客展示制作斑斕卷的過程，從拌好斑斕汁的面漿入爐、斑斕皮出爐攤涼、放入炒制好的椰絲餡料，到卷成食指般粗的斑斕卷，耗時不到半分鐘。

準備出鍋的斑斕砵仔糕 李曉春 攝

“平時一天做40盒左右，每盒售價30元(人民幣)?！逡弧弧燃倨?，每天銷量超過100盒。因斑斕卷需手工制作，所以每逢節假日會多備些食材，視當日的銷量，及時增加人手趕制?！鄙彿济朗车旰匣锶岁惙冀榻B，鮑俊杰是她的拍檔之一，他們團隊在工作上已形成默契，對炒制椰絲餡料、制作斑斕汁面漿、煎斑斕皮等各有所長。近年來，該團隊多次受邀代表海宴鎮參加江門的美食節或嘉年華，精心制作的斑斕糕點名氣越來越大。

做好的斑斕皮需稍微攤涼后才能使用 李曉春 攝

“斑斕卷最好是低溫保存，當日食用口感最佳。近日非常炎熱，剛做好的斑斕卷需裝盒放入恒溫箱里放著，否則斑斕皮的顏色很明顯有變化，會影響賣相和口感。”陳芳說，目前該店通過微信接單為客人制作糕點，平日有定點配送至臺城或江門的外賣服務，或按顧客要求直接通過順豐冷鏈快遞寄達。

剛卷好的斑斕卷視覺層次分明 李曉春 攝

在距離五豐村90多公里的臺山水步鎮草坪里村，斑斕砵仔糕、斑斕汁白涼粉這兩款用斑斕汁制作的美食深受游客喜愛。

“來這里玩的游客，多數會到我們這品嘗斑斕缽仔糕等美食。有些客人還會打包帶回去?！比┎椟c店負責人林素莉介紹，她們用鮮榨的斑斕汁和馬蹄粉炊制出來的缽仔糕每天都有供應，節假日還會增加供應量。

陳芳在店門前制作斑斕皮 李曉春 攝

“第一次吃用斑斕汁做的白涼粉，口感比較清爽，顏色看起來嫩綠嫩綠的，很有小清新的感覺，它和五豐村的斑斕果凍撞奶有異曲同工之妙。”近日到草坪里村游玩的中山市民趙女士說，草坪里村中宗祠、學校、洋樓、青磚屋等建筑很有僑鄉特色。臺山藏于鄉村里的景色和美食眾多，一年四季各有不同，她每次到臺山游玩，在欣賞美景的同時，都要好好感受一下僑鄉舌尖上的味道。(完)