導讀大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友....

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

吃膩了自己做的手搟面，今天換道手工拉面，不試不知道，試了才知道原來超級簡單，比手搟面省事還省力，搭配自制燉牛肉，真材實料、無添加劑，自己做的牛肉拉面經濟實惠、營養又健康，天冷了，早起為家人做一碗熱乎乎的牛肉拉面，暖胃、暖身、暖人心。

先開始做拉面。

【食材明細】

高筋面粉、鹽、溫水。

【做法】

碗中準備適量的高筋面粉，加約1克的食鹽，再準備適量的溫水。

先拌均勻后，再少量多次的邊倒溫水、邊攪拌面粉，直到面粉呈絮狀，上手揉成軟硬適中的面團。

把大碗反扣在面團上，醒面20至30分鐘。

面醒好后，反復多揉一揉，揉至表面光滑，揉面時間約3至5分鐘。

把面團分成四等份，如果家里盤子夠大，也可分成兩等份，把每一等份都搟成約三毫米厚的面片。

先取一張面片，表面刷上薄薄的一層食用油。

再一張面片摞在刷了食用油的面片上，表面再刷上薄油。

用同樣的方法，把面片一張一張地摞起來。

大碗底部刷薄油，把摞好的面片全部放進大碗里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏餳面一夜。

冷藏一夜后，取出并揭掉保鮮膜，常溫放置約30分鐘，再取一張面片，稍微按扁些，如果面片夠薄，不需要按扁。

切成粗細均勻點的長條，喜歡吃面條粗點的，可以切粗點，喜歡吃細面條的就切稍微細點，根據自己的喜歡稍作調整。

新手們可以先取幾根小條，不要一次性取太多，捏住兩端稍微拉長些。

再甩長些，餳好的面團是不會斷的，喜歡細的就甩長些。

用同樣的方法，把剩下的面條都拉好。

水開后，下入面條。

煮至全部漂起后繼續煮一兩分鐘，撈出控水，煮的時間要根據拉面的粗細稍作調整。

根根分明、不沾黏。

【小貼士】

1.拉面的制作和手搟面區別較大，拉面用溫水和面，且揉成軟硬適中的面團，易拉長且不易斷；而手搟面要用涼水和面，面團要足夠硬，做出來的手搟面才勁道爽滑。

2.餳面的時間要保證約六個小時左右，如果餳面時間過短，面筋不夠松弛，拉面易斷，冷藏餳好的面團一定要先打開保鮮膜，常溫放約30分鐘，回軟些更加便于操作。

3.拉面不建議拉太細，否則勁道的口感會大大降低，如果擔心粗點的面條不好消化，可以多煮會，煮軟些更好消化，用以上方法做出來的拉面，多煮會也不用擔心成坨、影響口感。

4.速度快且熟練的朋友可以一邊拉面、一邊下入燒開的水里煮，我是先把面條全部拉好，再一起下入鍋里，方便我拍照，也熟得更均勻。

5.自己做的拉面無添加劑，吃著更放心，可以一次多做點拉面，用保鮮膜包好，放冷凍保存，隨吃隨煮，無需解凍，方便又省事。

牛肉拉面當然少不了牛肉，接下來分享我做的燉牛肉，香濃入味，清爽不油膩，連湯都可以喝。

【食材明細】

牛肉、蔥、姜、蒜、八角、香葉、山楂干、陳皮。

調味料：油、鹽、老抽。

【做法】

牛肉清洗干凈后切成小塊。

蔥、姜、蒜、八角、香葉、山楂干、陳皮清洗干凈后再切好備用。

食材配齊備用。

牛肉冷水下鍋，開大火煮。

煮開后，撇去浮沫，撈出牛肉并控水。

我把牛肉的肥膘部分單獨切開，熱鍋刷薄涼油，倒入肥膘部分煸炒出肉油，倒入蔥、姜、八角、香葉翻炒出香味。

倒入牛肉，加適量的老抽翻炒至上色均勻。

多加點開水，因為要留有湯汁加到面條里，加入陳皮、山楂干，開大火煮。

再次煮開后調中小火，繼續煮。

煮至牛肉能用筷子扎透后加適量鹽調味，繼續小火煮約3分鐘，使入味均勻，調味料可根據自己的口味添加。

煮好后把香料都挑出來。

把湯汁加到面條里，加適量的牛肉，撒點蔥花即可。

喜歡湯汁濃郁的可以多加點老抽，我打算喝湯，所以沒加太多老抽，清爽不油膩，少調味料更健康。

面條根根分明、爽滑又勁道。

牛肉香濃入味，軟爛不柴好消化。

【小貼士】

1.燉牛肉時加點山楂干不僅可以使牛肉熟得快，還能解油膩、開胃促消化。加點陳皮增香、除腥膻味，也可以緩解牛肉的滋膩。

2.做牛肉拉面，一定要加足量水燉牛肉，用以上方法做出來的湯汁少油清爽、鮮香味美，喝了沒負擔，因各種天然香料的增香提味，這道牛肉拉面我只用到老抽上色，和鹽增加底味，已經很鮮美了。燉牛肉時還可以加點蘿卜，消食、助消化效果更好。

3.拉面因勁道爽滑特別容易吃快，但吃快不易消化，一定要注意細嚼慢咽，好消化，可減輕胃腸的負擔。

【白灼青菜】

【食材明細】

青菜

調味料：油、鹽、生抽。

【做法】

水開后倒入青菜，加點油煮至青菜斷生撈出控水。

淋上生抽淡鹽水即可。

【小貼士】

1.做青菜我喜歡用白灼的加工方式，色澤嫩綠、簡單省事、少油少調味、還能最大程度地保住營養素。

2.每日綠蔬不可少，是營養所需也是代謝所需，每天換著蔬菜吃，營養攝入更全面。

【黑豆黑芝麻豆漿】

【食材明細】

黑豆、黑芝麻、紅棗。

【做法】

黑豆清洗干凈后用涼水泡一夜，黑芝麻炒熟晾涼后磨成粉，紅棗清洗干凈后去核切成小塊。

把所有食材都倒入豆漿機里，加適量水，選擇豆漿或者五谷豆漿功能鍵都可以。

【小貼士】

1.喜歡更甜的可以多加點紅棗，增香提味還能補氣血。

2.這道黑豆黑芝麻豆漿口感香甜順滑，營養豐富，有烏發美容、益腎補腎等輔助功效。

【核桃仁】

每日堅果不可少，對增強體質、生長發育等都有幫助。但堅果的熱量較高，不可多吃，每天兩三個核桃即可滿足身體所需，避免造成能量超標，導致體重增加、影響健康。

【柿子、藍莓】

同樣的水果，不同樣的擺盤，打造不一樣的每一天。

超級好吃的牛肉拉面，搭配清淡味美的綠蔬可助消化，新鮮水果、養生熱飲，用來促代謝、補益滋補，能量滿滿又解饞！

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

#我的早餐日記# #美食# #吃在中國#