導讀大家好，我是茉茉媽媽今天給大家分享一種野菜，馬齒莧，它被譽為“長壽草”，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養物質，多吃對我們的身體非常好，還能促進人體的腸胃蠕動，....

大家好，我是茉茉媽媽

今天給大家分享一種野菜，馬齒莧，它被譽為“長壽草”，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養物質，多吃對我們的身體非常好，還能促進人體的腸胃蠕動，利于排便。馬齒莧生命力非常旺盛，在我們農村遍地都是，但許多人都不知道能吃，就把它拔掉扔掉了，真的太可惜了。

今天我就給大家分享馬齒莧最好吃的一種做法，很多人沒有吃過，不炒也不涼拌，一起來看看怎么做的吧。

1、馬齒莧焯水去除草酸

首先我們將洗干凈的馬齒莧焯一下水。鍋中水燒開，往里面加入一勺鹽，增加低味。少量食用油，保持馬齒莧顏色翠綠。

焯水3分鐘，去掉里面的草酸。再將焯好水的馬齒莧撈出來，迅速的放到涼水中冰一下。

最后撈出來用手擠干水分，放到案板上，用刀切成小碎丁，最好切的長一點，保持帶點顆粒，這樣吃起來才更香。切好以后裝入大碗中。

2、韭菜切小碎丁

準備一小把洗干凈的韭菜，切掉根部不要，再用刀切成小碎丁，切好以后裝在馬齒莧碗中。

3、兩個雞蛋炒小顆粒

提前準備兩個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。接著鍋中倒入少量食用油，倒入蛋液，邊煎邊用筷子攪拌，一直攪拌成顆粒狀。

然后裝入碗中，加入少量食用，攪拌均勻先鎖住韭菜和馬齒莧的水分。這時先不要急著放調料，先放一旁備用。

4、和面

面盆中倒入300g面粉，加入3克鹽，增加面粉的筋性，再用涼水邊倒邊攪拌，一直攪拌成面絮狀。

在用手揉成一個面團，第一次揉不光滑，先將面團蓋上蓋子，放在一旁醒面10分鐘。

5、調陷

馬齒莧碗中加入適量的食用鹽、1勺雞精、1勺十三香、再澆上些生抽，香油增香。調料全部放好后，用筷子攪拌均勻，放在一旁備用。

6、將面團分成大小均勻的小面劑

接下來案板上撒一些干面粉，取出面團，用手將面團揉光滑，搓成長條，再分成大小均勻的小面劑。

7、搟成面片，包陷

取一個小面劑，用搟面杖搟薄搟成一個大面片，厚度0.5厘米左右。然后在面皮的一半放上調好的陷。

再將面皮對折過來，用手把邊上按壓緊實，防止陷漏出來，再用叉子按壓出好看的形狀。這樣一個餡餅的生坯就做好了。

8、放入電餅鐺中進行煎至

電餅鐺火力全開，倒入食用油，刷均勻，然后放入做好的生坯，在生坯表面刷上一層食用油鎖住水分。

蓋上蓋子烙2分鐘，烙至底部金黃翻一下面，一直反復的翻面，直到烙至兩面像這樣全部變成金黃色，就可以出鍋了。

最后結論：

好吃的馬齒莧餡餅就做好了，看一下外皮金黃，光看表面就非常的有食欲。

切開一個看一下，里面的陷料非常的鮮美，加上雞蛋和韭菜的搭配，更加的營養豐富，而且這樣做吃著也非常的健康。老人和孩子都適合吃。

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