導(dǎo)讀肉餡怎么調(diào)好吃？教你萬能調(diào)制方法，切記多放2味料，鮮嫩又多汁餃子、包子、肉丸、餡餅等等，每一種都離不開肉餡，平時你家里買豬肉買得多嗎？反正我們家是離不開肉的....肉餡怎么調(diào)好吃？教你萬能調(diào)制方法，切記多放2味料，鮮嫩又多汁

餃子、包子、肉丸、餡餅等等，每一種都離不開肉餡，平時你家里買豬肉買得多嗎？反正我們家是離不開肉的，平時饞了炒一盤肉吃，孩子特別喜歡，作為一名北方人，同樣少不了餃子，肉餡餃子在我看來最美味。

肉餡好吃的前提，是調(diào)制時用對方法、用對調(diào)料，如果就是加上各種自認為好吃的調(diào)料，簡單一拌，那味道肯定好不到哪里去，不信大家試試看。平時自己做出來的肉餡，是不是遠遠比不上飯店里的？

那么肉餡怎么調(diào)更好吃？原來用料非常關(guān)鍵，今天我來教大家一個萬能調(diào)制方法，不管是包餃子、包子，還是其他的肉丸、餡餅之類的，都可以用。切記調(diào)制時，多放2味料，鮮嫩又多汁，清香不油膩。

【調(diào)制肉餡】

配方：豬肉、大蔥、生姜、花椒、蠔油、老抽、生抽、鹽、白糖、五香粉、食用油

1、第一步要做的，就是把咱們需要的，最重要的2味料給準(zhǔn)備好，這就給大家說明，這兩味料是什么東西。

2、第一種是花椒水，把花椒放入水中，浸泡20分鐘后，就可以用了，它起到的作用主要是去腥，還有打水的效果，讓肉餡更鮮嫩、更多汁。很多時候我們做出來，肉餡干巴巴的，很大程度就是因為沒有打水。

3、第二種是料油，料油怎么做呢，起鍋燒油，油熱之后加上大蔥、生姜、花椒，煸出香味之后把香料撈出來，剩下的油倒出來之后，放在碗中晾涼，就可以用了，主要目的可以讓肉餡更香，更油潤。

4、把豬肉切成小塊，然后再將其放入絞肉機中，將其絞成肉餡后，取出來把花椒水倒進去，不要一次性全部倒進去，而是需要分批次，我一般會分三次把水倒入肉餡中，每一次都要充分攪拌，最后一次將其攪打上勁。

5、隨后再往其中加入蠔油、老抽、生抽、鹽、五香粉、白糖，這些基礎(chǔ)的調(diào)料加進去之后，充分攪拌一下，最后再把料油倒入其中，充分攪拌，讓其和肉餡充分混合，這樣肉餡就做好了。

小妙招：

調(diào)制肉餡要想好吃，最關(guān)鍵的就是調(diào)料要用對，必須要放的2味料，第一種是花椒水，使肉餡更多汁，去腥效果也不錯。第二種是料油，增香效果佳。