導讀黃鱔和泥鰍都是我們經常食用的水產品，并且味道都十分鮮美，泥鰍和黃鱔，都有“水中人參”之稱。營養豐富，哪個更營養？“泥鰍比鱔魚的營養價值要高一些。為什么這么說....

黃鱔和泥鰍都是我們經常食用的水產品，并且味道都十分鮮美，泥鰍和黃鱔，都有“水中人參”之稱。營養豐富，哪個更營養？

“泥鰍比鱔魚的營養價值要高一些。為什么這么說呢？可以從下面幾點看出來。

黃鱔和泥鰍的外形區別

想要辨別黃鱔和泥鰍的簡單的方法就是

嘴尖有胡子的，寬扁的；就是泥鰍。泥鰍比較寬短。

頭大沒有胡子的，尾巴尖的是黃鱔，黃鱔比較細長。

泥鰍和黃鱔的營養

泥鰍的營養

泥鰍是吃雜食性，以水中個體微小生物，腐敗的微顆粒為食。它味甘，性平。其實都說泥鰍是熟火，它能補益脾腎，利水，解毒等，泥鰍能補腎助陽，能起到加強精子質量和數量的作用，所以，備孕男人可以多吃。尤其是小孩子脾虛就多吃泥鰍滋補好。

黃鱔的營養

黃鱔喜歡吃葷不喜歡吃素，常以水中小魚小蝦，小蟲子，小青蛙，蚯蚓為主，包括小泥鰍也吃，所以都說它是涼性，并視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。它每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2克，因此能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

泥鰍和黃鱔的口感

泥鰍肉嫩而，煮熟以后不易爛，而黃鱔肉板實，熟后而不柴。黃鱔一年四季都有，但是以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

我個人比較喜歡吃泥鰍，因為小時候吃了太多的泥鰍，到現在都喜歡它的美味，自己也會做泥鰍，我就分享自己的泥鰍做法吧。

《干燒泥鰍 》

做法：1、把泥鰍多清洗幾次，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎不易碎

2、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍

3、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起

4、鍋底留底油，加蔥姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味，下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加

5、7加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味

6、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以干燒香味濃

7、加雞精和香蔥翻炒均勻，稍微炒1分鐘左右即可出鍋了。

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