導(dǎo)讀大叔小時(shí)候雖然是住在城市，加上那時(shí)交通也不便利，貨物不能像現(xiàn)在一樣，一年四季天南海北的，甚至世界各地的食物，只要你有錢躺在家里網(wǎng)上下單，什么都能給你送到家。....

大叔小時(shí)候雖然是住在城市，加上那時(shí)交通也不便利，貨物不能像現(xiàn)在一樣，一年四季天南海北的，甚至世界各地的食物，只要你有錢躺在家里網(wǎng)上下單，什么都能給你送到家。那時(shí)候想吃木耳蘑菇，一家也就買上不多放起來留著過年和平時(shí)待客，木耳炒肉炒雞蛋、小雞燉蘑菇都是那時(shí)比較奢侈的菜了。現(xiàn)在木耳雞蛋都是家里常備的原材料，什么時(shí)候想吃都可以，我家也是常年都喜歡吃木耳，木耳有清肺降三高的作用，一般不愛出去買菜的時(shí)候，大叔就做這道菜。

這道菜的原料，雞蛋幾乎家家都有，而干木耳也是很多家庭的必備品，保存時(shí)間很長(zhǎng)，再常備一瓶剁椒，就算家里沒別的菜了，找出這三樣?xùn)|西，就是一道下飯菜。對(duì)于上班族來講，每天買菜不太可能，一般都是一周采買一次。除了蔬菜和水果之外，建議大家一定要準(zhǔn)備一些干香菇，干木耳等儲(chǔ)備。平時(shí)可以配菜用，到了家里沒菜的時(shí)候，還可以用來炒主菜。攤雞蛋時(shí)，在雞蛋液里加一點(diǎn)料酒會(huì)有效的去除雞蛋的腥味，加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)偝鰜淼碾u蛋會(huì)比較蓬松。今天大叔下廚房教你做剁椒木耳炒雞蛋，希望你吃的開心~

木耳、雞蛋、剁椒、蔥、鹽、食用油、豬肉、醬油、蠔油適量

1、首先泡好的木耳一大把，泡木耳用淘米、涼水或者溫水浸泡最少4個(gè)小時(shí)，熱水雖然泡木耳快速而且大片，但是熱水泡的木耳會(huì)失去香氣彈性和厚度；準(zhǔn)備肉末大約30~50克，帶點(diǎn)肥肉的更香，雞蛋3個(gè)打入碗中，當(dāng)然放4個(gè)也行；

2、然后準(zhǔn)備剁椒一大勺，可以是自己做，超市都有賣的，炒鍋燒熱放入食用油燒熱，雞蛋攪勻倒入鍋中，馬上用筷子快速攪動(dòng)，讓雞蛋都成小碎塊，盛出來備用即可；

3、接著在鍋里再倒入食用油，馬上放入肉末炒變色，放入剁椒和蔥花炒出香味，放入木耳翻炒，木耳有點(diǎn)崩，要注意，也可以將木耳焯燙一下再炒就不崩了；

4、最后放入十三香味極鮮醬油、蠔油炒一分鐘，放入雞蛋翻炒勻即可出鍋上桌啦~

剁椒木耳炒雞蛋是比較下飯的一道菜，也非常適合拌面條，下酒也不錯(cuò)，色香味俱全，喜歡的話，自己動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、可以根據(jù)自己的口味用鹽調(diào)整咸味，剁椒醬油蠔油都是咸的，所以如果放鹽一定要適量；

2、木耳要提前用冷水泡發(fā)，最好泡發(fā)8個(gè)小時(shí)左右，炒前用水焯一下，如果不焯水，木耳遇油容易炸鍋。