導(dǎo)讀序言：蛋料理的食材中以雞蛋最為普遍，每個人吃蛋的方式不盡相同，也隨著每個人不同的喜好，蛋料理方面就因此出現(xiàn)了豐富又各有特色的多樣風(fēng)貌。這次要跟大家分享的蛋料....序言：蛋料理的食材中以雞蛋最為普遍，每個人吃蛋的方式不盡相同，也隨著每個人不同的喜好，蛋料理方面就因此出現(xiàn)了豐富又各有特色的多樣風(fēng)貌。

這次要跟大家分享的蛋料理，不僅是我個人超喜愛的「溏心蛋」，而且這次我分享的做法，是目前我最簡單的料理版本，而且在吃完之后，真的具有專業(yè)的水準(zhǔn)，所以非常興奮的立馬制作這份食譜來和大家分享。在做這道溏心蛋之前，還是得提醒大家，在雞蛋的選擇上，務(wù)必選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的新鮮食材，此外這道料理的做法，是讓雞蛋在滾水中持續(xù)煮了六分鐘。

完美溏心蛋的做法

【食材】雞蛋10個

【調(diào)味料】砂糖適量、米酒30cc、醬油80cc、飲用水80cc

【制作步驟】

1.將所有調(diào)味料混和確認味道后，用中火煮滾后放涼備用。

2.再起一鍋水加入少許鹽，以大火煮滾后，將蛋小心置入持續(xù)煮六分鐘，立刻將蛋取出置于冷水中降溫后，小心將殼及膜剝開備用。過程中用木鏟輕輕撥蛋，避免蛋黃太靠蛋殼而過熟，煮蛋時間的六分鐘，是等水滾放蛋完成才開始計時，時間到就先關(guān)爐火，陸續(xù)將蛋取出。

3.將蛋置于放涼后的醬汁中，均勻的讓整個蛋上色并置于冰箱冷藏一夜，就可以品嘗口感清爽、蛋黃香濃的溏心蛋了。

溏心蛋料理筆記

1.為避免雞蛋進滾水時破裂造成蛋形缺損，雞蛋現(xiàn)買新鮮不冷藏的洗選蛋，或是從冰箱取出后回溫后再煮。

2.這道料理的醬汁很單純，但考慮品牌及口味的差異，務(wù)必再根據(jù)家人的口味喜好自行調(diào)整用量。

3.對于爐火的大小可能出現(xiàn)不同的認定，若完成時蛋黃過生或過熟，也記得以自己的料理習(xí)慣將滾煮的時間拉長或減少即可。

4.為什么叫做溏心蛋呢？溏有未凝固的，像糊狀的意思，顧名思義就叫做溏心蛋，但在市面上也有以糖心蛋或溫泉蛋之名。

：：后記 ：：

喜歡生一點的滑嫩口感，可以將放入熱水時間縮短，喜歡熟一點蛋控，就將放入熱水時間拉長，搭配自己的愛好，加入自己喜歡的配料，在家也可以享受吃不完的完美溏心蛋。

我是初二很喜歡烹調(diào)，菜色則偏好家常料理。我覺得現(xiàn)代人飲食的原則，應(yīng)是以簡單美味干凈為主，不過我也喜歡挑戰(zhàn)費時費工的功夫菜，因為時間是成全美味的關(guān)鍵，做完一道會很有成就感。這里就像是我的料理筆記本，也是美食知識小百科。一方面給自己做筆記，二方面也很開心能與大家分享。

＃你好，冬至＃