導(dǎo)讀才知道煮荷包蛋那么簡(jiǎn)單，30年老廚師教你方法，個(gè)個(gè)完整不散花天氣冷了，我喜歡用米酒給家人煮荷包蛋吃，荷包蛋軟嫩鮮美，米酒香甜可口，而且非常熱乎，吃一碗全身都....

才知道煮荷包蛋那么簡(jiǎn)單，30年老廚師教你方法，個(gè)個(gè)完整不散花

天氣冷了，我喜歡用米酒給家人煮荷包蛋吃，荷包蛋軟嫩鮮美，米酒香甜可口，而且非常熱乎，吃一碗全身都暖和了。煮荷包蛋可不簡(jiǎn)單，很多人都煮成一鍋雞蛋花了，沒有一點(diǎn)賣相。

做荷包蛋有2種方法，一個(gè)是煎，方法簡(jiǎn)單，基本上都是完整的。另一個(gè)就是煮，很容易煮得稀巴爛，也叫散花，一點(diǎn)也不圓潤(rùn)。平時(shí)煮面條，加一個(gè)荷包蛋，好吃又營(yíng)養(yǎng)，今天我就和大家說(shuō)說(shuō)煮荷包蛋的方法，不會(huì)煮的朋友快學(xué)學(xué)吧。

煮荷包蛋，大多數(shù)人的方法，都是直接把雞蛋打進(jìn)鍋里，這是不對(duì)的，難怪總是煮不好。

每次面館吃面，給老板說(shuō)加一個(gè)荷包蛋，個(gè)個(gè)都是圓潤(rùn)完整，是怎么煮的呢？請(qǐng)教了老板才知道，他煮荷包蛋有30年的經(jīng)驗(yàn)了，并不是直接煮那么簡(jiǎn)單，要掌握幾個(gè)技巧。下面我把老廚師煮荷包蛋的方法分享給大家。

【煮荷包蛋】

1、準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡5分鐘，再用手把蛋殼搓洗干凈。買回來(lái)的雞蛋都是很不干凈的，有雞糞、細(xì)菌、病菌等，無(wú)論是做水煮蛋還是荷包蛋，都應(yīng)該先洗一洗再做。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，碗里加入一勺清水，把一個(gè)雞蛋打入碗中。荷包蛋可以一個(gè)一個(gè)地煮，也可以多準(zhǔn)備幾個(gè)碗，一起下鍋煮，這樣更快捷。碗里加水有潤(rùn)滑作用，雞蛋就不會(huì)粘碗了。

3、鍋里倒入適量清水，開大火加熱，煮開后關(guān)火。當(dāng)水停止沸騰后，用碗把雞蛋滑入水中，蓋上蓋子燜2分鐘，讓雞蛋定型。

4、當(dāng)荷包蛋都定型后，開大火煮開，再轉(zhuǎn)中火煮3~5分鐘，荷包蛋就煮熟了。用這個(gè)方法煮出來(lái)的荷包蛋，個(gè)個(gè)都是圓潤(rùn)完整的，不散花不起沫。煮3分鐘是溏心蛋，煮5分鐘是全熟蛋，根據(jù)自己的喜好來(lái)決定。

荷包蛋直接和水接觸，受熱比較快，所以煮的時(shí)間比帶殼煮要短一些。水煮蛋一般要八九分鐘才熟，而荷包蛋只要五六分鐘就可以熟了。

煮出來(lái)的荷包蛋怎么吃呢？可以放進(jìn)面條里，也可以和魚湯一起煮，都是非常鮮美的。今天我和大家分享一個(gè)更好吃的做法，一個(gè)人吃5個(gè)都覺得不過(guò)癮，全家老小都愛吃，感興趣的朋友快跟我學(xué)學(xué)吧。

【醬香荷包蛋】

準(zhǔn)備荷包蛋、食鹽、生抽、老抽、蠔油、小米椒、白芝麻、食用油等。

1、先用上面的方法，把雞蛋都煮成荷包蛋，鍋里倒入適量油，放入荷包蛋稍微煎一會(huì)兒，兩面金黃后即可。其實(shí)也可以直接煎成荷包蛋，水煮的荷包蛋也可以做，口感是鮮嫩的，煎過(guò)的荷包蛋外焦里嫩，是兩種口感，大家根據(jù)自己的口味來(lái)做。

2、鍋里留少量油，加一勺豆瓣醬炒出紅油，加適量白糖、生抽、老抽、蠔油，炒勻后倒入適量清水，大火煮開后放入荷包蛋，小火煮一會(huì)兒。

3、1分鐘后翻個(gè)面，繼續(xù)燒一會(huì)兒，等荷包蛋入味后盛出。

4、鍋里的醬汁加入青紅小米椒圈、蔥花，小火炒勻，澆在荷包蛋上，醬香入味的紅燒荷包蛋就做好了。顏色紅亮，味道香辣，一口氣吃5個(gè)不成問題。

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