導(dǎo)讀個人覺得豬尾巴這個部位的肉非常的好吃，外皮q彈軟糯，最里面的肉質(zhì)又很鮮嫩，啃起來非常的過癮，超級下飯，也是難得的下酒菜。今天阿南就和大家分享一道豬尾巴燉蘿卜....

個人覺得豬尾巴這個部位的肉非常的好吃，外皮q彈軟糯，最里面的肉質(zhì)又很鮮嫩，啃起來非常的過癮，超級下飯，也是難得的下酒菜。今天阿南就和大家分享一道豬尾巴燉蘿卜的做法。

其實我原先只是想單純做紅燒豬尾巴的，但是后來買肉的時候發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的肉價真的是太貴了，豬尾巴都要37塊錢一斤了，實在是吃不起，就只買了一根豬尾巴，看去量非常的少，只有八九塊，沒辦法，只能拿蘿卜來湊數(shù)了。后邊做完這道菜吃的時候才發(fā)現(xiàn)，蘿卜放進(jìn)去味道居然還不錯，蘿卜完全吸收了湯汁的精華，吃起來也是很下飯。

好啦，先和大家介紹一下原材料吧。

豬尾巴，蘿卜，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，老抽，生抽，冰糖，鹽，料酒，郫縣豆瓣醬。

豬尾巴上面有很多的毛，這個一定要用刮胡刀刮干凈，不然很影響口感，也可以用火去除，拔完毛的豬尾巴切段，冷水下鍋，加入蔥姜料酒，花椒煮開，煮出血沫后撈出流水下沖洗干凈，瀝干水分待用。

油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入八角，桂皮，香葉以及郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

下入提前處理好的豬尾巴翻炒均勻。

沿著鍋邊淋入料酒去腥增香，加入老抽，生抽，鹽，冰糖調(diào)味。

倒入足量開水，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上氣后繼續(xù)煮15分鐘。

蘿卜去皮切塊，等高壓鍋能打開之后，倒入切好的蘿卜塊攪拌均勻，繼續(xù)煮五分鐘左右至蘿卜熟透。

最后大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

這樣做出來的豬尾巴軟糯Q彈沒腥味，非常的下飯，喜歡的小伙伴可以試試喔!更多精彩內(nèi)容請關(guān)注我。@吳阿南