導讀這中秋節一過，秋天的涼意也越來越明顯了。天氣冷了，就應該多吃點肉，增加些熱量。今天，小昕就來給大家說說牛排骨吧，對比一下脂肪不算你太多，味道鮮美，營養豐富，....

這中秋節一過，秋天的涼意也越來越明顯了。天氣冷了，就應該多吃點肉，增加些熱量。今天，小昕就來給大家說說牛排骨吧，對比一下脂肪不算你太多，味道鮮美，營養豐富，全家老少都適合。

清燉牛排

看似簡單，其實也需要技巧和時間才能完成！

1.牛排骨洗凈，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，再撈出用溫水沖洗干凈表面浮沫，瀝水備用。

2.鍋中熱油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。

3.放入鹽和生抽簡單調味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。

4.加溫熱水沒過排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香葉、白蔻煮開。各種香料也根據自己喜好來調整哦！

5.倒入砂鍋或者高壓鍋，煮爛。特別說一下，高壓鍋省時，但沒有砂鍋或者燉鍋燉出的湯鮮美。

6.湯里如果準備配一些胡蘿卜、白蘿卜等其他配菜，要等排骨燉爛后再放入。不過個人建議，這個湯最好不放更鮮美，原汁原味，紅燒或者醬燒放些土豆蘿卜的更好吃。

6.軟爛后，放入幾顆枸杞，繼續燉煮5分鐘即可。特別說一下，最好盛入1碗中后，再根據口味再加鹽、香蔥、香菜。

紅燒牛排骨

空口都能吃一盤，香！

1.牛排骨洗凈，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，再撈出用溫水沖洗干凈表面浮沫，瀝水備用。

2.鍋中熱油，放入大蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉炒出香味。

3.放入牛排骨翻炒，炒出多余水分，加入生抽、老抽、料酒翻炒。

4.加入溫熱水，再放入冰糖，小火慢燉。

5.待肉軟爛后，大火收汁。喜歡帶點湯的朋友，在肉軟爛后放些配菜也可以哦！

香辣醬排骨

下酒又下飯，做法也簡單！

1.牛排骨洗凈，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，撈出用溫水沖洗干凈。

2.排骨放入高壓鍋中，加入八角、桂皮、料酒燉至軟爛。大約25-30分鐘左右。煮好后撈出排骨，瀝水備用。

3.鍋中熱油，放入蒜瓣（拍扁就行）、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒粒翻炒出香味。

4.放入排骨翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒繼續翻炒。

5.放入蠔油、鹽、黃豆醬、少許孜然粉、翻炒調味。

6.倒入煮排骨的水，與排骨齊平就行。

7.放入干辣椒、香菜（幾顆打成節）、胡蘿卜塊。香菜和胡蘿卜是為了增加一絲清甜味，沒有也可以不放。

8.中火燉煮，湯汁只剩一點點的時候關火，盛出放少許香菜段提味就可以開吃了！

孜然排骨

有一點點新疆風味的感覺，喜歡孜然的朋友一定要試試！

?1.牛排骨洗凈，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，再撈出用溫水沖洗干凈表面浮沫，瀝水備用。

2.洋蔥切片、姜切片，備用。

3.排骨放入高壓鍋中，放入一半的洋蔥和姜片，再放入干辣椒、香葉、小蔥、料酒、生抽、老抽，加入清水。水不需要太多，在排骨的三分之一處就行。

4.待排骨軟爛，放入鹽和白糖，打開蓋大火煮開。如果是電子高壓鍋的話，倒入其他鍋中再煮。

5.煮開后放入剩下的洋蔥，放入孜然粉，一邊煮一邊翻拌，讓其味道均勻。

6.待湯汁完全收干，就可以出鍋了！