導讀往年做果凍蛋糕，大家基本的材料都是吉利丁或者寒天粉，更簡便就用果凍粉，而今年更簡便，干脆直接改了白涼粉，本身夏季吃白涼粉的人就多，大家干脆跟水果或者椰漿搭配....

往年做果凍蛋糕，大家基本的材料都是吉利丁或者寒天粉，更簡便就用果凍粉，而今年更簡便，干脆直接改了白涼粉，本身夏季吃白涼粉的人就多，大家干脆跟水果或者椰漿搭配，做白涼粉果凍蛋糕，特別省事，軟軟嫩嫩，搭配水果，清清爽爽，當然，如果對水果不加選擇的話，最后切起來水果和涼粉可能沒有那么融合，所以大家盡量選柔軟的水果，其實最好的是罐頭水果，比如黃桃之類的，或者加熱過或冷凍過的水果，這樣吃起來更融合，切起來也不容易碎，當然如果要求沒有那么嚴格的話，自己喜歡的水果就ok~

白 涼 粉 水 果 蛋 糕

材 料

椰漿層配方

• 椰漿200g
• 水400g
• 白涼粉30g
• 舒可曼小粒黃冰糖40g(也可以選擇白砂糖）

透明果凍層

• 白涼粉50g
• 水1000g
• 舒可曼小粒黃冰糖 50g

其他材料：各式水果

★水果的選擇，如果想要和白涼粉口感更融合的話，用罐頭類水果更好，或者買來新鮮的水果冷凍后使用，成品也會更貼合，或者加熱后的水果也可以。如果直接是新鮮水果，請選擇別太硬的水果，不太好切，容易散。

★用冷凍水果或者加熱水果，也要注意水果的選擇，至少保證冷凍水果或者加熱水果在冷凍或者加熱之后味道不變。

做 法

①取100g水和30g白涼粉混合均勻。

②椰漿加300g水倒入奶鍋中，加熱到沸騰。

③加入舒可曼小粒黃冰糖，當然你也可以用白糖，使用冰糖只是覺得夏天吃會比較潤一點。加熱至完全融化。

④倒入白涼粉液，混合均勻，煮3分鐘左右，煮沸，關火，過篩倒入模具。

⑤除了玻璃杯，也可以使用慕斯圈等模具，倒入之后，放涼，等待凝固。

透明果凍層

①等到凝固，準備你喜歡的柔軟的水果。

②取200g水和50g白涼粉混合均勻。

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③將剩下的水和冰糖倒入鍋中，一直加熱到沸騰。

④倒入白涼粉液，混合均勻，小火煮3-4分鐘，煮沸，關火，稍微晾涼。

⑤倒入放了水果的模具里，晾涼，等待凝固。

⑥晾涼之后，可以很輕易底脫掉模具，玻璃杯的可以直接挖著吃。

做出來顏值確實很高，但是卻很簡單，對溫度什么的也沒有太敏感，不過還是建議冷藏后食用，室溫放久了，白涼粉容易出水，適合各種手殘黨，孩子應該也很喜歡~

切開軟軟的，雖然沒有普通水果果凍那么硬挺，但是非常清涼爽滑。

藍莓和提子等圓形的水果，容易和白涼粉分離，但是如果你挖著吃，大概就還好了~

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