導讀我的家常廚房家常菜，如今的天氣逐漸的變冷，每天的飲食也會隨著天氣的變化而變換，所以在菜品和烹調做法也會有所改變。一般來說，秋天的季節到了，人們在飲食上就會比....

我的家常廚房家常菜，如今的天氣逐漸的變冷，每天的飲食也會隨著天氣的變化而變換，所以在菜品和烹調做法也會有所改變。

一般來說，秋天的季節到了，人們在飲食上就會比春夏的季節有了改變，更傾向于吃一些溫補的肉類和食品，比如牛肉、羊肉、狗肉等。

炒羊肉

但是很多人還是選擇吃牛肉，只有少數人選擇吃羊肉。因為羊肉本身有一種羊膻味，令人有些不知所措，如果處理不好的話，炒出來的味確實有點難吃。

今天就給大家分享一道羊肉的家常炒法，鮮香無羊膻味，不用大料也很香。

所需要的食材：羊肉500克，蒜米3粒，生姜1個，老蒜3根，適量鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、料酒、海鮮粉。

羊肉500克

首先給羊肉焯水。把羊肉過清水清洗干凈，起鍋加入足量清水，把羊肉切成三小塊放入鍋里，加入適量生姜、料酒，大火燒開清除血液和雜質。因為羊肉的大部分味道來自血水，通過焯水羊肉可以去除羊膻味道。

給羊肉焯水

第二步水煮羊肉。重新起鍋加入足量清水，把焯水的羊肉全部放入鍋里，加入適量生姜和料酒，開大火燒開后，高中小火慢煮1個小時左右即可，撈出瀝干水分切成小塊片備用。

煮好的羊肉

第三步爆炒羊肉。起鍋開火，切幾塊五花肉放入鍋里，加入適量油把五花肉煉出油分，放入切好的生姜蒜米片蒜白段和1個八角兩片香味爆出香味。倒入切好的羊肉塊片翻炒均勻，加入適量鹽、生油、蠔油、胡椒粉、花椒粉、海鮮粉、料酒調味提鮮，爆炒1分鐘左右，再倒入老蒜葉段翻炒均勻，即可出鍋裝盤上桌。

炒羊肉

這樣一道美味的家常炒羊肉就做好了，做法非常簡單，羊肉軟糯味美，香氣溢人，非常好吃。

有不少在炒羊肉時，直接下鍋就爆炒，雖然是能保持肉質原味，所以才會有一點羊膻味。這種原汁原味的烹調是不錯，但是大多數人都不喜歡這種羊膻的味道。

家常炒羊肉

實際上，炒羊肉要想好吃無羊膻味，就不能直接下鍋炒。事先一定要焯水去除羊肉的血汁和雜質，然后再水煮過一次，再進行大火爆炒。

這樣炒出來的羊肉，不僅肉質鮮香軟糯，口感嫩滑可口又沒有羊膻味，而且水煮羊肉的湯，可下白蘿卜煲湯喝，溫補又有營養。吃羊肉喝羊湯兩不誤，不僅可以幫助消化，還有滋補身體的好處。

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