導讀快過年了，年夜飯的餐桌上少不了這大肘子。軟爛入味，好吃不膩。By海霞私廚美食用料肘子1個蔥姜20克干辣椒2個花椒10粒桂皮1塊香葉2片小茴香1小勺冰糖15克....

快過年了，年夜飯的餐桌上少不了這大肘子。軟爛入味，好吃不膩。

By 海霞私廚美食

用料

• 肘子 1個
• 蔥姜 20克
• 干辣椒 2個
• 花椒 10粒
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 小茴香 1小勺
• 冰糖 15克

做法步驟

1、肘子一個清洗干凈后把上面的毛處理一下。

2、涼水下鍋。

3、放料酒，蔥姜去腥味兒。

4、水開之后撇去浮沫。焯水十分鐘。

5、撈出來放在高壓鍋里面。

6、加入足量的熱水。

7、加入生抽，老抽，醬豆腐汁。

8、炒個糖色水，鍋中放入一點油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈棗紅色后倒入熱水。

9、把炒好的糖色水倒入高壓鍋里面。

10、蓋上鍋蓋小火燉50分鐘。如果用普通鍋根據肘子的大小燉2-3個小時。

11、燉好之后可以在鍋里面泡三個小時，更入味。

12、盛一勺肘子湯放在炒鍋里。

13、加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。

14、倒在肘子上面。

15、在撒上點小蔥花，香噴噴的大肘子就燉好啦！非常好吃哦！

小貼士

我買的肘子一個三斤多，用高壓鍋小火燉了50分鐘，普通鍋根據肘子的大小，燉2-3個小時。

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