導讀1、鍋包肉鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，也是哈爾濱較著名的菜肴之一。因外面包著用土豆做的淀粉，放在油鍋里炸，所以又叫“鍋爆肉”。幾乎下館子的人都品嘗....

1、鍋包肉

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，也是哈爾濱較著名的菜肴之一。因外面包著用土豆做的淀粉，放在油鍋里炸，所以又叫“鍋爆肉”。 幾乎下館子的人都品嘗過。不論是裝修豪華的星級酒店還是簡易路邊的家庭快餐菜譜都寫有此菜，可見其深受大眾喜愛之程度。尤其深得女子和小孩子的口味。

說起來，這道菜的口味還與“國際關系”有關。當時作為北方重要官方機構的關道衙門至今有100多年的歷史（在哈爾濱道外20道街），經常需要宴請國外的客人，尤其是俄羅斯客人。俄羅斯人喜歡甜酸口味，北方菜的咸濃口味讓他們很不適應。為了討好大鼻子外國人，道臺下指令，讓廚師們改變口味。鄭興文（名廚世家 家是旗人 父輩居住遼寧）冥思苦索，把原來鮮咸口味的“焦燒肉片”，改為甜酸口味的菜肴。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次來吃飯都要點這道菜。鄭興文根據菜肴的烹飪程序，給這道菜起名為“鍋爆肉”，俄羅斯人點菜總發不準音，時間一長，衍化成今天的“鍋包肉”。

2、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與干的蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。

3、紅燒大馬哈魚

大馬哈魚是黑龍江省阿城區的一個地方特色菜肴。烏蘇里江水質清烈，出產的大馬哈魚肉嫩味鮮，來到哈爾濱一定要嘗一嘗。 紅燒大馬哈魚做起來的工序是比較復雜的，材料也很多，需要各種作料，所以它的味道會特別鮮美，肉質也比較的細嫩，屬于色香味俱全的一道菜品。

4、雞西辣菜

雞西辣菜由于吃冷面離不開辣菜，又被稱為冷面菜，是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷面菜以辣拌為主，多達五十余種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。

5、肉火燒

肉火燒的外皮是非常酥脆的，里面的豬肉餡料也極其鮮美，非常適合作為早餐，在東北地區很常見。

6、松仁小肚

以其內含松仁而得名。取不帶筋絡的瘦肉與不帶軟質的肥肉為主料。成品色澤呈棕褐色，熏煙均勻，切開后瘦肉呈紫紅色，脂肪呈乳白色，紅白分明，切斷面光潤，切薄片亦不松散、破裂，味美適口，有松仁的清香味。

7、醬燜鯽魚

醬燜鯽魚光是看起來就非常誘人，屬于色香味俱全的一道佳肴，魚肉在烹飪之后也極其細嫩鮮美。

8、赫哲族生魚片

在赫哲漁村，常用此菜招待客人，原汁原味，鄉情濃郁。

9、炸三角

炸三角是東北地區非常受歡迎的一個小吃，有著一百多年的歷史了，外皮特別酥脆，里面的餡料吃起來很鮮香。

10、哈爾濱熏肘花

熏肘花是哈爾濱的特色美食，屬于下酒小菜，東北個大餐館中都能見到，味道咸淡適宜，香氣四溢。